Græskarsouflé med ost og bagte tomater

Stemmer: 1

Sådan laver du græskar-soufflé med ost og bagte tomater

Tid: 1 time og 20 minutter.

En let og luftig græskar-soufflé med ost, formet som mini-cupcakes, er en unik og lækker godbid for en stor forsamling. Basen for souffléen er en béchamelsauce lavet af mel, smør og mælk. Jævn saucen med smeltet cheddarost og tilsæt græskarpuré og æggeblommer. For at forvandle blandingen til en soufflé, rør piskede æggehvider i. Timian og muskatnød giver souffléen en vidunderlig aroma. Efter bagning vil souffléerne synke lidt ned i midten, men udnyt dette til din fordel og fyld "kratrene" med lækre bagte tomater. Deres smag bliver mere intens og fyldig under bagningen, hvilket tilføjer en levende smag til enhver ret.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Græskarsouflé

220 g butternutsquash
3 spsk (45 g) smør
3 spsk. mel
1 kop letmælk
1 og 1/4 kop grofthøvlet cheddarost
1 spsk. ahornsirup
1 tsk finthakket frisk timian
0,5 tsk stødt muskatnød
3 store æg, adskil hviderne fra blommerne

Bagte tomater

2 kopper druetomater
2 spsk. olivenolie
2 teskefulde sukker
0,5 tsk groft salt
1/4 tsk sort peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: butternutsquash, cheddarost, druetomater, ahornsirup, æg, mælk, muskatnød, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C og beklæd en bageplade med bagepapir.

Skær græskarret i halve på langs, skrab kernerne ud og læg det med den flade side nedad på den forberedte bageplade.

Prik græskarskallen med en gaffel og bag den, indtil den er mør at røre ved, cirka 35 minutter. Afkøl, skrab pulpen ud og purér, indtil den er glat.
Øg ovntemperaturen til 200 °C, smør og drys 36 mini muffinforme med mel.

I en tykbundet gryde ved middel varme smeltes 3 spiseskefulde (45 g) smør, tilsættes mel og koges under omrøring med en træske i 2 minutter.

Hæld mælken i i en tynd stråle og bring det i kog under konstant omrøring, indtil blandingen tykner, cirka 4 minutter. Skru ned for varmen og rør osten i, indtil den smelter.
Tag gryden af varmen og tilsæt græskar, ahornsirup, timian og muskatnød. Smag til med salt og peber. Rør æggeblommerne i.
Pisk æggehviderne med et piskeris, indtil der dannes mellemstore toppe. Vend halvdelen af de piskede hvider i græskarblandingen, og vend derefter de resterende hvider i.
Fordel dejen i de forberedte forme med en ske eller et sprøjt, og fyld dem 3/4 op. Bag i 15-18 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Souffléen falder sammen, når du tager den ud af ovnen. Server den varm eller ved stuetemperatur, toppet med de ristede tomater.

Bagte tomater

Forvarm ovnen til 110 °C og beklæd en bageplade med bagepapir.

Skær tomaterne i halve og læg dem med skærefladen opad (tæt sammen) på en bageplade. Dryp med olivenolie, drys med sukker, salt og peber, og steg dem, indtil saften er fordampet (men tomaterne må ikke blive brune), ca. 75 minutter. Køl af og sæt dem i køleskabet, indtil de er klar til brug.