Krabbekage-slider-sandwiches med stegte grønne tomater

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 9

Disse saftige mini-sandwich kombinerer to populære sommergodter: krabbekager og sprødstegte grønne tomater. Mens krabbekagerne bager i ovnen, steger du hurtigt grønne tomater (ja, almindelige umodne tomater!) på en pande. En cremet hjemmelavet remoulade binder smagene sammen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Krabbekager

450 g frisk krabbekød, sorteret og fjernet fra skalfragmenter og brusk
3/4 kop panko rasp
1/4 kop mayonnaise
2 spiseskefulde hakkede grønne løg
1 tsk Dijon-sennep
1 tsk krydderiblanding til fisk og skaldyr, f.eks. Old Bay
Skal og saft af en halv citron
Blødgjort usaltet smør

Remoulade

0,5 kop mayonnaise
2 spsk finthakkede persilleblade
1 spsk Dijon-sennep
2 tsk hakkede kapers
1 tsk varm sauce
1 tsk Worcestershiresauce
0,5 tsk paprika
En knivspids cayennepeber
1 fed hvidløg, revet
Saften af en halv citron

Stegte grønne tomater

Vegetabilsk olie til stegning
1/3 kop mel
1/4 tsk cayennepeber
1/4 tsk hvidløgspulver
2 store æg
1,5 kopper panko rasp
3 små grønne tomater, skåret i 9 skiver

Til servering

1 pakke (280 g) søde sliderboller
Syltede rødløg, til servering
Bibb salatblade, skåret i små stykker, til servering
Specialudstyrdybt fedttermometer

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: krabbekød, grønne tomater, Bibb salat, rødløg, brødkrummer, kapers, paprika, stødt cayennepeber, varm sauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Krabbekager:

I en stor skål blandes forsigtigt krabbekød, rasp, mayonnaise, forårsløg, Dijon-sennep, skaldyrskrydderi, citronskal og -saft, 1 tsk salt og 1 tsk sort peber. Stil krabbeblandingen i køleskabet i 30 minutter, så raspen kan absorbere noget af væsken og stivne.
Remoulade:

I mellemtiden blandes mayonnaise, persille, dijonsennep, kapers, hot sauce, worcestershire sauce, paprika, cayennepeber, hvidløg, citronsaft og 1 tsk salt i en mellemstor skål. Rør indtil en jævn masse. Dæk til og stil i køleskabet indtil servering.

Krabbekager:

Forvarm ovnen til 230 °C (430 °F). Smør en bageplade let med smør. Fordel 1/3 kop af krabbeblandingen i 2,5 cm tykke bøffer, og læg dem på den forberedte bageplade. Du skal have 9 bøffer. Bag til de er gyldenbrune i kanterne, cirka 20 minutter.
Stegte grønne tomater:

I mellemtiden varmes 1 cm olie op i en stor hollandsk ovn eller stegepande ved middelhøj varme på et frituretermometer, indtil den når 175 °C (350 °F). Beklæd en tallerken med køkkenrulle, eller placer en bagerist i en bageplade med kant.
I en lav skål blandes mel, cayennepeber, hvidløgspulver og 1/2 tsk salt. Pisk æggene i en anden lav skål. Kom rasp i en tredje lav skål. Vend hver tomatskive i mel, dyp derefter i æg og derefter i brødkrummer.
Grill de grønne tomater, vend dem af og til, indtil de er gyldenbrune, 3-5 minutter. Læg dem over på den forberedte tallerken eller rist.
Innings:

Skær sliderbollerne i halve. Læg en stegt grøn tomat på hver nederste halvdel. Top med lidt remoulade, læg en krabbekage på, og top med syltede rødløg og salatblade. Luk sandwichene med de øverste bollehalvdele.