Grillet Moussaka

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 718, samlet fedt 47 G., mættede fedtstoffer 21 G., proteiner 31 G., kulhydrater 39 G., fiber 9 G., kolesterol 184 mg, natrium 1324 mg, sukker 17 G.

Grillet, aromatisk græsk moussaka er endnu mere smagfuld og aromatisk end ovnbagt. Lag af aubergine, tyk kødsovs og fløjlsblød béchamelsauce med pecorinoost grilles i en støbejernspande, indtil osten er gyldenbrun, og retten er lækker.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kødsovs med aubergine

700 g aubergine, skrællet og skåret i 0,5 cm tykke cirkler.
Olivenolie til at dryppe med
450 g hakket oksekød (eller 220 g hakket oksekød og 220 g hakket lammekød)
1 stort gult eller rødt løg, skrællet og hakket
5 fed hvidløg, tyndt skåret
2 spsk tomatpuré
1 kop rødvin
2 friske laurbærblade
1 kanelstang
En lille bundt frisk oregano
1 dåse (80 g) knuste tomater på dåse
Pecorino
Frisk persille

Béchamelsauce

6 spiseskefulde usaltet smør
0,5 kopper mel
2,5 kopper sødmælk
1 tsk frisk revet muskatnød
1 spsk. revet pecorino
2 store æggeblommer
Skal af 1 citron

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, auberginer, rødvin, tomater, laurbærblad, kanel, oregano

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm grillen ved hjælp af den indirekte varmezone. Hvis du har en kulgrill, skal du rive kullene til den ene side. Hvis du har en gasgrill, skal du kun forvarme den ene side.
Kødsovs med aubergine:

Krydr aubergineskiverne med salt og peber på begge sider og dryp med olivenolie. Grill auberginerne ved direkte varme, vend dem én gang, indtil de er møre og gyldne, 5-7 minutter. Flyt dem om nødvendigt til en køligere del af grillen. Læg aubergineskiverne over på en bageplade eller tallerken og sæt dem til side.

Sæt en stegepande med tyk bund på 6 liter over direkte varme. Tilsæt et par spiseskefulde olivenolie sammen med det hakkede oksekød, krydr med salt og peber. Steg under omrøring og hakking af det hakkede oksekød, indtil det er godt brunet og karamelliseret, ca. 5 minutter. Tilsæt derefter løg og hvidløg med en knivspids salt og steg, indtil løgene er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt tomatpuréen og steg i yderligere et minut.
Tilsæt vinen og lad det simre under omrøring, indtil det næsten er helt fordampet, ca. 5 minutter. Bind laurbærblade, kanelstang og oregano til et krydderibundt. Tilsæt de knuste tomater og krydderurtebundtet til gryden. Sæt gryden over indirekte varme og lad det simre, indtil saucen tykner, ca. 30 minutter. Tag gryden af varmen og kassér krydderibundtet.
Béchamelsauce:

Smelt smørret i en tykbundet gryde ved direkte varme. Når det er smeltet, pisk melet i og kog indtil det er glat, 3-4 minutter. Pisk gradvist halvdelen af mælken i, og når saucen er glat og klumpfri, tilsæt den resterende halvdel af mælken og muskatnød. Bring det i kog og kog under hyppig omrøring, indtil saucen er tyk og fløjlsblød, ca. 10 minutter. Tag gryden af varmen og rør pecorinoen i. Lad det køle let af, og pisk derefter æggeblommer og citronskal i.
Forsamling:

Læg aubergineskiverne i en støbejernspande og hæld kødsovsen over dem. Dryp béchamelsaucen over dem, og fordel den jævnt. Placer panden over indirekte varme, læg låg på, og steg, indtil den er let gyldenbrun og bobler på toppen, ca. 40 minutter. Tag moussakaen af grillen, og lad den hvile i 10 minutter, før den serveres. Riv lidt pecorino over, og drys med hakket persille. Du kan også bage moussakaen i ovnen ved 200 °C i 45 minutter.