Græsk Moussaka

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Græsk moussaka - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Auberginer:

2 store auberginer, skrællede og skåret på langs i 1 cm tykke skiver
1/2 kop olivenolie
Salt og kværnet sort peber

Kødsovs:

450 g hakket oksekød
2 spsk. olivenolie
1/2 mellemstort løg, hakket
3 knuste fed hvidløg
1/2 tsk tørret oregano
1/8 tsk stødt allehånde
En knivspids stødt nelliker
1 kanelstang, brækket i halve
1/2 tsk groft salt, plus mere efter smag
Kværnet sort peber
1,5 kopper grofthakkede, skrællede dåsetomater (med puré)
1 laurbærblad

Vaniljesovs:

5 spsk (75 g) smør
6 spiseskefulde hvedemel
3 kopper mælk ved stuetemperatur
1,5 tsk groft salt
En knivspids stødt muskatnød
1 æg kategori CO
2 æggeblommer fra kategori CO-æg
1/2 kop tørre rasp
3 spiseskefulde Pecorino Romano-ost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, hakket oksekød, Pecorino Romano-ost, tomater, løg, hvidløg, oregano, allehånde, nellike, kanel, laurbærblad, muskatnød, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bag auberginerneForvarm ovnen til 245 °C (450 °F). Pensl begge sider af aubergineskiverne med olie, og læg dem på 2 små eller 1 stor bageplade beklædt med folie. Krydr med salt og peber. Dæk med folie, og bag, indtil de er møre, ca. 25 minutter. Lad dem stå tildækket.
Forbered kødsovsenVarm olivenolien op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt løget og steg det under omrøring med en træske, indtil det er let brunet, ca. 4 minutter. Tilsæt hvidløget og steg det under hyppig omrøring, indtil det dufter, ca. 1 minut.

Tilsæt oksekød, oregano, allehånde, nelliker og kanel. Bræk kødet i små stykker og tilsæt 1/2 tsk salt og peber efter smag. Steg under omrøring i ca. 2 minutter. Skru ned for varmen til medium og steg under omrøring, indtil kødet er gennemstegt, men stadig let rosa, ca. et minut mere.

Tilsæt tomater og laurbærblad, og bring det i kog. Læg låg på gryden, og lad det simre, indtil saucen tykner og bliver duftende, cirka 20 minutter.

Forbered vaniljesovsenSmelt smørret i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt melet og rør, indtil det er glat. Kog under konstant omrøring i 1 minut. Tag gryden af varmen og tilsæt mælk, salt og muskatnød. Sæt gryden tilbage på varmen og bring det i kog under konstant omrøring. Kog i 2 minutter. Hæld saucen i en skål og rør for at køle af. Når saucen er afkølet, piskes æg og blommer i.
Saml moussakaenSkru ovntemperaturen ned til 180 °C. Smør et ildfast fad på 23 x 33 x 5 cm med smør. Drys bunden med rasp.

Læg halvdelen af aubergineskiverne i panden, og overlap dem om nødvendigt. Dæk med halvdelen af kødsovsen og jævn det ud med en silikonespatel. Gentag med de resterende aubergineskiver og kødsovsen.

Hæld cremesaucen over den lagdelte blanding og jævn den ud med en silikonespatel. Drys med ost og bag uden låg, indtil moussakaen er let gyldenbrun og saucen har sat sig, cirka en time.

Tag moussakaen ud af ovnen og lad den hvile i 10 minutter. Server med en hulske eller spatel.