Græsk moussaka (lagdelt gryderet med aubergine og hakket kød)

Stemmer: 2

Sådan laver du græsk moussaka (en lagdelt gryderet med aubergine og hakket kød)

Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Græsk moussaka (lagdelt gryderet med aubergine og hakket kød) - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Gryderet

3 store auberginer (ca. 1,8 kg)
450 g hakket ungt lamme- eller oksekød
1/2 kop plus 2 spiseskefulde olivenolie, plus lidt ekstra til panden
Salt og kværnet sort peber
1 stort bundt schweizerblad (skåret stilke af, hakket blade)
3 spsk (45 g) smør
1 mellemstort løg, hakket
3 knuste fed hvidløg
1 tsk tørret oregano
1 tsk stødt kanel
1/2 tsk. revet muskatnød
1/4 kop tør hvidvin
1 dåse (410 g) hakkede tomater (hæld saften fra)
2 spsk tomatpuré
2 spiseskefulde Worcestershiresauce
2 laurbærblade
2 spsk. rasp
1 mellemstor kartoffel, skrællet og tyndt skåret

Ostesauce

1,5 kop revet Kefalotyri-ost eller 1/2 kop revet parmesanost blandet med 1 kop smuldret fetaost
6 spsk (90 g) smør
1/2 kop hvedemel
5 kopper mælk ved stuetemperatur
En knivspids revet muskatnød
Salt
2 CO æg plus 3 æggeblommer

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, hakket lammekød, hakket oksekød, tomater, tomatpuré, kartoffel, fetaost, bladbede, løg, hvidløg, hvidvin, Worcestershiresauce, brødkrummer, æg, mælk, kanel, muskatnød, laurbærblad, oregano

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 230 °C (430 °F). Rens auberginerne og skær dem på langs i 1 cm tykke skiver. Placer dem på 2 store bageplader beklædt med folie. Pensl rigeligt med 1/2 kop olivenolie og krydr med salt og peber. Bag til de er møre, ca. 30 minutter.
I en gryde eller en tung gryde opvarmes de resterende 2 spiseskefulde olivenolie ved middelhøj varme. Tilsæt bladbede og krydr med salt og peber. Steg under omrøring, indtil de er visne, ca. 4 minutter. Hæld over i et dørslag, lad det køle af og pres overskydende væske ud.

Tør panden tør, tilsæt smørret, og smelt det ved middelhøj varme. Tilsæt løget, og sauter det, indtil det er gyldenbrunt, ca. 4 minutter. Tilsæt hvidløget, og steg i yderligere et minut. Tilsæt lammekødet, og bræk det i stykker, sammen med oregano, kanel, muskatnød, 2 teskefulde salt og peber efter smag. Steg, indtil det er let brunet, ca. 2 minutter.

Tilsæt vinen og lad det simre under omrøring, indtil kødet er gennemstegt, men stadig let rosa, i yderligere et minut. Tilsæt de hakkede tomater, tomatpuré, worcestershiresauce og laurbærblade. Bring det i kog, læg låg på og lad det simre i 30 minutter.

I mellemtiden smøres en 23 x 28 cm grydeform let og drysses med rasp. Læg kartoffelskiverne i panden, dup dem tørre med køkkenrulle, og krydr med salt og peber.

Mens saucen fortsætter med at koge, laves ostesaucen: Smelt smørret ved middel varme. Pisk melet i og kog, indtil der dannes en blød pasta. Sluk for varmen, hæld mælken i, tilsæt muskatnød og 2 teskefulde salt. Skru op for varmen igen og pisk, indtil blandingen koger. Tag gryden af varmen igen, tilsæt 1 kop ost, lad den køle let af, og pisk derefter æg og æggeblommer i.
Skru ovntemperaturen ned til 180 °C. Læg halvdelen af auberginerne oven på kartoflerne. Top med halvdelen af kødsovsen og derefter halvdelen af ostesovsen. Gentag med de resterende auberginer, kødsovsen og ostesovsen.

Hæld ostesaucen over, og drys derefter med den resterende 1/2 kop Kefalotyri-ost. Bag moussakaen uden låg, indtil ostesaucen er stivnet og let brunet, cirka en time. Lad den hvile i 20 minutter før servering.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Hovedretter / Kød / Gryderetter / Madnetværk - opskrifter / Græsk køkken

Lignende opskrifter