Moussaka med aubergine

Stemmer: 32

Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Moussaka, en græsk auberginegryderet, har længe vundet hjerter verden over med sin udsøgte smag. Den er aromatisk, mættende og så sommerlig. Hvorfor ikke gøre den til en fast bestanddel af din kost, især i auberginesæsonen? Læg stegt aubergine lagvis med et kødfyld af hakket oksekød og tomatpuré i en gryderet, top med en cremet sauce og drys med revet ost. Glem ikke at tilføje en knivspids kanel og muskatnød. Aromaen vil være ubeskrivelig! Denne saftige moussaka, overhældt med béchamelsauce, er skjult under en bagt skorpe. Den vil helt sikkert tilfredsstille en flok.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Auberginer

3 mellemstore aubergine
120 ml olivenolie

Kødsovs

350 g hakket oksekød
2 spsk (30 g) smør
2 løg, finthakkede
150 ml tør hvidvin
2 spsk tomatpuré
120 ml vand
2 spsk. persille, hakket
En knivspids kanel

Béchamelsauce

4 spsk (60 g) smør
4 spsk mel
2 kopper mælk
En knivspids muskatnød
150 g revet kefalotyri-ost og yderligere 120 g.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, hakket oksekød, gedeost, hvidvin, tomatpuré, mælk, muskatnød, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

AuberginerVask auberginerne og skær enderne af. Pil skindet i 1 cm tykke strimler, men lad de stribede auberginer blive tilbage. Skær dem i 0,8 cm tykke skiver. Krydr skiverne med salt og peber på begge sider, og lad dem hvile i 30 minutter. Skyl dem derefter og dup dem tørre.

Varm olie op i en stor gryde og steg aubergineskiverne på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Læg de stegte skiver på køkkenrulle for at dræne overskydende olie fra.
Forvarm ovnen til 170°C.

KødsovsSmelt smørret i en stor stegepande. Tilsæt løget og steg det i 3-4 minutter, indtil det er blødt. Tilsæt derefter det hakkede oksekød og steg i yderligere 6 minutter, indtil det er brunet. Hæld vinen i og lad den fordampe. Tilsæt derefter tomatpuré, vand og persille, salt, peber og kanel. Lad det simre i 30 minutter, tag det derefter af varmen og lad det køle af.
BéchamelsauceSmelt smørret i en mellemstor gryde. Rør melet i og tilsæt gradvist mælken. Kog under omrøring, indtil der dannes en tyk, jævn sauce. Tilsæt muskatnød, salt og peber. Køl saucen af. Tilsæt 120 g ost og bland godt.
Samling af moussakaSmør et ildfast fad på 22 x 32 x 5 cm med smør. Læg skiftevis halvdelen af auberginen og halvdelen af det hakkede kød lagvis, indtil alt er dækket. Dryp moussakaen med béchamelsauce og drys med den resterende ost.
Sæt moussakaen i ovnen og bag i 40 minutter. Tag derefter formen ud og læg den på en rist. Lad den køle af i 20 minutter. Skær moussakaen i 7 cm store firkanter og server den varm.

Opskrift Græsk moussaka.