Sommergrøntsagsmoussaka

Stemmer: 1

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1836, samlet fedt 151 G., mættede fedtstoffer 44 G., proteiner 29 G., kulhydrater 101 G., fiber 16 G., kolesterol 329 mg, natrium 1978 mg, sukker 20 G.

Denne vegetariske moussaka er lavet med franske grønne linser i stedet for hakket kød. Ellers er alle lagene de samme som i klassisk græsk moussaka: aubergine, kartofler, tomatsauce og en duftende béchamelsauce. Denne lækre, fyldige gryderet er perfekt til de koldere måneder.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 mellemstore auberginer (1,5-1,8 kg)
0,5 kopper ekstra jomfruolivenolie
2 kopper tørre franske linser
Vegetabilsk olie til stegning + ekstra til at smøre panden
4 store kartofler, skrællede og skåret i 0,5 cm tykke cirkler.
165 g usaltet smør
1 mellemstort løg, finthakket
1 fed hvidløg, hakket
3 kopper tomatpuré
2 spsk tomatpuré
1 tsk tørret oregano
1 kanelstang, brækket i stykker
2 kopper mælk
3 kopper piskefløde
1/4 tsk stødt muskatnød
3/4 kop mel
6 store æggeblommer
1 kop smuldret fåremælkfeta

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: linser, auberginer, kartoffel, tomatsauce, oregano, muskatnød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200°C.
Grill auberginerne over en gasblus, vend dem med en tang, i 4-6 minutter. Lad dem køle af, og skær dem derefter i 1 cm tykke skiver. Arranger aubergineskiverne på to bageplader. Pensl begge sider med olivenolie og krydr med salt. Bag til de er gyldenbrune og gennemstegte, 20-22 minutter. Sæt til side.

I en stor gryde dækkes linserne med 6 kopper vand og bringes i kog ved middelhøj varme. Kog indtil linserne er møre, men ikke grødede, 10-12 minutter. Hæld vandet fra og lad det køle af.
Hæld 2,5 cm vegetabilsk olie i en stor, bred gryde. Varm gryden op ved middelhøj varme, indtil et frituretermometer viser 175 °C (350 °F) (eller kom et stykke brød i olien; det skal hurtigt blive gyldent). Steg kartoffelskiverne, et par stykker ad gangen, indtil de er gyldenbrune, 5-6 minutter. Læg kartoflerne over på en rist for at dræne overskydende olie fra, og krydr med salt.
Tilbered linse-tomatsauce:

I en stor, bred gryde smeltes 4 spiseskefulde smør ved middel varme. Tilsæt løget og steg det under omrøring, indtil det er blødt og begynder at brune, ca. 6 minutter. Tilsæt hvidløget og steg i yderligere et minut. Tilsæt de afkølede linser og steg i 3-4 minutter. Tilsæt tomatpuré, tomatpuré, 1/2 kop vand, oregano, 2 teskefulde salt og 3 kværn peber og lad det simre i 20 minutter. Tag det af varmen og sæt det til side.
Forbered béchamelsaucen:

Bland mælk og piskefløde i en mellemstor gryde, tilsæt kanel, og bring det i kog ved middel varme; kog i 5 minutter. Tag gryden af varmen, rør muskatnøddekernen i og sæt til side.
I en anden gryde smeltes de resterende 110 g smør ved middel varme. Tilsæt melet og kog under omrøring i 3-5 minutter (lad det ikke brune). Pisk gradvist flødeblandingen i, bring det i kog, og kog saucen, indtil den er tyknet og bobler, 2-3 minutter; tag den af varmen. Pisk æggene i en stor skål, og pisk dem derefter med 1 kop béchamelsovs; rør æggeblandingen i den resterende béchamelsovs. Krydr med salt og peber, og tilsæt fetaen.
Forvarm ovnen til 175 °C. Smør et meget stort ildfast fad eller en bageplade.
Placer halvdelen af auberginen i et jævnt lag i bunden af formen, og top derefter med halvdelen af linse-tomatsaucen, og fordel det jævnt. Top med et lag af halvdelen af kartoflerne, og smør derefter med halvdelen af béchamelsaucen. Gentag lagene (aubergine, linse-tomatsauce, kartofler, béchamelsauce).
Bag til de er gyldenbrune, cirka 30 minutter. Hvis toppen brænder på, dækkes den med folie 15 minutter før bagningen er færdig. Lad den køle af, og skær derefter moussakaen i stykker.