Græsk Moussaka (lagdelt gryderet med béchamelsauce)

Stemmer: 2

Sådan laver du græsk moussaka (lagdelt dej med béchamelsauce)

Tid: 2 timer og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Græsk moussaka (lagdelt gryderet med béchamelsauce) - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Grøntsager

1 mellemstor aubergine
3 mellemstore røde kartofler, skåret i 0,5 cm skiver, eller 2 store
Salt
2 spsk. olivenolie
1/4 tsk stødt sort peber

Kødsovs

225 g hakket oksekød
1 hakket løg
Salt
1 spsk. l. olivenolie
2 tsk tørret oregano
1/2 tsk stødt kanel
1/4 tsk stødt muskatnød
3 knuste fed hvidløg
1/2 kop rødvin
1 dåse (225 g) tomatsauce

Béchamelsauce

5 spsk (75 g) smør
5 spiseskefulde hvedemel
4 kopper meget varm (mikrobølgeovns) mælk
3/4 tsk groft salt
1/4 tsk stødt sort peber
1/8 tsk stødt muskatnød
Vegetabilsk olie til at smøre panden
3/4 spsk. revet parmesanost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, hakket oksekød, rødvin, Parmesanost, løg, hvidløg, oregano, kanel, muskatnød, tomatsauce, mælk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Til grøntsager: Forvarm ovnen til 205 °C. Kog kartoffelskiverne i 5 minutter (ikke længere) i kogende vand med kraftigt salt.

I mellemtiden skæres auberginen i 0,5 cm tykke skiver, pensles med olivenolie, og drysses med 1/2 tsk salt og peber på begge sider. Læg dem på en bageplade og bag dem i ovnen i 6-7 minutter på hver side. Gem kartoffel- og aubergineskiverne til at samle gryderetten med.
Til kødsovsen: I en stor gryde ved middel varme sauteres løget med lidt salt i olivenolie. Efter 5 minutter tilsættes hakket oksekød og sauteres, indtil det er gyldenbrunt, 7-8 minutter.

Tilsæt oregano, kanel, muskatnød og hvidløg og sauter, indtil det dufter. Skru op for varmen, afglasér derefter panden med rødvin, bring det i kog, og lad det simre i 1-2 minutter. Tilsæt tomatsaucen, skru ned for varmen, og lad det simre i 5 minutter. Tag saucen af varmen.

Til béchamelsaucen: Smelt smørret i en stor stegepande ved middel varme, tilsæt melet, og kog under omrøring, indtil der dannes en pasta. Rør i 2 minutter, og lad blandingen simre.

Hæld langsomt den varme mælk i under konstant omrøring for at undgå klumper. Når saucen begynder at koge, skrues varmen ned til lav og lad det simre, indtil den er tyknet, ca. 10 minutter, under hyppig omrøring. Smag til med salt, peber og muskatnød.
Sådan samler du moussakaen: Forvarm ovnen til 180 °C. Smag på hvert af de 4 lag, inden de samles, for at sikre dig, at de er godt krydrede.

Smør et ildfast fad på 23 x 33 cm med vegetabilsk olie. Læg kartoffelskiverne i fadet, og tryk dem forsigtigt ned i fadet. Drys med 3 spiseskefulde parmesanost. Læg aubergineskiverne oven på kartoflerne. Drys med yderligere 3 spiseskefulde parmesanost.

Top med kødsovsen, derefter yderligere 3 spiseskefulde parmesanost. Færdiggør gryderetten med béchamelsovsen og drys de sidste 3 spiseskefulde ost ovenpå. Dæk fadet med folie (let sprayet med vegetabilsk olie) og bag i 30 minutter. Fjern derefter folien og fortsæt bagningen i yderligere 30 minutter.