Sprød broccolisalat
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 447, samlet fedt 39 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 12 G., kulhydrater 15 G., fiber 3 G., kolesterol 58 mg, natrium 525 mg, sukker 9 G.
Kalorier 447, samlet fedt 39 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 12 G., kulhydrater 15 G., fiber 3 G., kolesterol 58 mg, natrium 525 mg, sukker 9 G.
Denne salat er lavet med blancheret broccoli, stegt pancetta, valnødder og tørrede tranebær i en cremet mascarpone-mayonnaisedressing. Det er vigtigt ikke at overkoge broccolien for at holde den saftig, sprød og lysegrøn. Fedtet fra stegning af pancettaen bruges også i dressingen for at give den en vidunderlig smag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 kopper broccoli, skåret i 1 cm store stykker (ca. 2 hoveder)
- 200 g pancetta, skåret i tern på 0,8 cm.
- 0,5 spsk. mascarpone
- 1/4 kop mayonnaise
- 2 spiseskefulde æblecidereddike
- 0,5 tsk groft salt
- 0,5 kopper tørrede tranebær
- 0,5 kopper valnødder, ristede og hakkede
- 0,5 kop smuldret lagret gorgonzola
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: broccolikål, pancetta, Gorgonzolaost, valnødder, tørrede tranebær, æblecidereddike
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Stil en skål med iskoldt vand i nærheden. Kom broccolien i gryden og blancher den i 1-2 minutter, indtil den er lysegrøn og sprød-mør. Kom broccolien over i iskoldt vand med en hulsket ske for at køle af. Hæld vandet fra.
- Kom pancettaen i en mellemstor stegepande ved middel varme. Steg under hyppig omrøring, indtil den er sprød, ca. 10 minutter. Lad den dryppe af på køkkenrulle, men gem 1 spiseskefuld af fedtet.
- I mellemtiden blandes mascarpone, mayonnaise, æblecidereddike og salt i en stor skål med en gummispatel. Tilsæt broccoli, pancetta, det resterende fedtstof, tranebær, valnødder og gorgonzola. Bland godt, og fordel alle ingredienser jævnt.
Kategorier:
Lignende opskrifter
