Syltede kyllinger under en mursten med grønne bønner

Stemmer: 1

Sådan laver du - Stegte syltede agurker med grønne bønner

Tid: 13 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 2

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 696, samlet fedt 58 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 12 G., kulhydrater 30 G., fiber 9 G., kolesterol 19 mg, natrium 1100 mg, sukker 10 G.

Vil du føle dig som en erfaren kok? Denne opskrift vil give dig et boost af selvtillid. Cornichons steges under en presse på en simpel murstensformet pande pakket ind i folie. Denne metode sikrer en super sprød skorpe over det hele. Server kyllingen med champignonsauce og sauterede grønne bønner med mandler.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Syltede kyllinger

2 kyllingestykker med sylteagurk, halveret gennem brystet
1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
2 fed hvidløg, knust
1 kvist frisk rosmarin, blade finthakkede
Skal og saft af 1 citron
1 lille skalotteløg, finthakket
8-10 brune champignoner, stilke fjernet, hætter skåret i tynde skiver
0,5 kopper tør hvidvin
5 hakkede friske salvieblade
1 kop kyllingebouillon
1 spsk usaltet smør ved stuetemperatur
Specialudstyrmursten indpakket i folie

Grønne bønner

220 g grønne bønner, enderne fjernet
2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
3 knuste fed hvidløg
En knivspids knuste røde peberflager
1/4 kop ristede hakkede mandler

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, grønne bønner, citronskal, rosmarin, salvie, champignon svampe, hvidvin, røde peberflager, mandel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C. Placer en rist på en bageplade og sæt den til side. Krydr kyllingehalvdelene med salt og stil dem i køleskabet uden låg natten over, så skindet kan tørre ud.
Syltede kyllinger:

Bland 2 spiseskefulde olivenolie, hvidløg, rosmarin, citronskal og salt efter smag; sæt til side. Hæld de resterende 2 spiseskefulde olivenolie i en stor stegepande og varm den op ved høj varme. Læg 2 halvdele af kyllingen ad gangen med skindsiden nedad i stegepanden og tryk den ned med en folieindpakket brik. Skru ned for varmen til medium og steg, indtil skindet er gyldenbrunt og sprødt, 4 til 5 minutter. Fjern brikken, vend kyllingerne og steg i yderligere 3 til 4 minutter. Læg dem over på den forberedte bageplade med skindsiden opad. Gentag med de resterende 2 halvdele af kyllingen. Pensl kyllingerne med olie-, hvidløg- og rosmarinblandingen og bag, indtil kødets kernetemperatur når 74 °C, 8 til 10 minutter. Tag ud af ovnen og hold dem varme.

Mens kyllingen bager, varmes den samme stegepande op ved middelhøj varme, tilsættes skalotteløg og steges, indtil de er gennemsigtige, 5 minutter. Tilsæt svampene og steg i 2-3 minutter. Deglasér stegepanden med vin, og tilsæt derefter salvie. Reducer vinen i 2-3 minutter. Tilsæt bouillon og lad det simre, indtil det er reduceret til det halve, 5 minutter. Smag saucen til med smør og citronsaft og hold den varm.
Grønne bønner:

Fyld en stor gryde med vand, tilsæt rigeligt salt, og bring det i kog. Kom godt saltet vand i en stor skål, og tilsæt isterninger. Blancher de grønne bønner i kogende vand, indtil de er lysegrønne og møre, men stadig sprøde, ca. 1 minut. Tag bønnerne op af det kogende vand, og hæld dem straks over i en skål med iskoldt vand. Når bønnerne er afkølet, tages de op af vandet og duppes tørre.
Bland olivenolie, hvidløg og røde peberflager i en mellemstor gryde. Skru ned for varmen til medium og steg forsigtigt, indtil hvidløget er gyldent, men ikke brændt, 3 til 5 minutter. Kassér hvidløget, tilsæt derefter de grønne bønner og rør rundt for at dække dem med hvidløgsolien. Tilsæt mandlerne og rør rundt. Server kyllingen med saucen og de grønne bønner.