Grillet kornisk kylling i jerksauce
Stemmer: 2
Tid: 25 minutter plus marineringstid
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Tilbered en overdådig middag ved at stege hele eller halve kyllinger. Cornish høns, eller unge cornish høns, er ideelle til dette formål. Grill dem jerk-style, og du får utroligt saftigt og mørt kød, dækket af en lækker, dybt stegt, krydret skorpe. Jerk er en jamaicansk metode til at stege fjerkræ, indtil skindet er næsten forkullet, ved hjælp af en krydret sauce af samme navn.
Syltede agurker er halvfritgående kyllinger, og deres kød indeholder sundt protein. Dette kød betragtes som en delikatesse og anbefales til diæt- og børnemåltider.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 syltede agurker (0,6-0,9 kg pr. stk.), skåret i halve
- 1 stor bundt forårsløg, grofthakket
- 1 rød peberfrugt, uden kerner og stilke, skåret i 4 stykker
- 1/4 kop olivenolie
- 1/4 kop limesaft
- 6 fed hvidløg
- 2 spiseskefulde frisk timian
- 1 spsk. stødt allehånde
- 1 spsk revet ingefær, skrællet
- 1 spsk. brun farin
- 1 caribisk habanero peber, uden kerner
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, sød peber, limesaft, allehånde, chilipeber, ingefærrod, timian
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en foodprocessor kombineres forårsløg, rød peberfrugt, olivenolie, limesaft, hvidløg, timian, allehånde, ingefær, brun farin, chili og 1 spiseskefuld salt. Blend, indtil der dannes en tyk sauce. Opbevar 1/4 kop af saucen i køleskabet og afkøl inden servering.
- Krydr kyllingen med salt og peber. Lav et par snit med spidsen af en kniv og pensl halvdelene med 1 kop jerksauce. Dæk til og stil på køl i 2 til 4 timer.
- Forvarm grillen til medium varme og forbered området til direkte og indirekte varme: på en kulgrill rives de varme kul til side. På en gasgrill slukkes den ene brænder, når grillen er varm.
- Tag kyllingen op af marinaden, lad overskydende sauce dryppe af, og læg kyllingehalvdelene med skindsiden opad på den koldere side af grillen (med lårene tættest på kullene). Luk grillen og steg, indtil kyllingen er gyldenbrun, cirka 15 minutter.
- Pensl kyllingen med saucen og kom den på en grillpande ved direkte varme. Grill uden låg i 5 til 10 minutter, indtil skindet er sprødt, men kødet stadig er saftigt. Stik et termometer i den tykkeste del af kyllingen; det skal vise 71 °C. Tag kyllingen af grillen og lad den hvile i 5 minutter. Server med jerksauce.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
