Kødgryde ud fra hvad der er tilgængeligt
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 755, samlet fedt 42 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 36 G., kulhydrater 59 G., fiber 7 G., kolesterol 97 mg, natrium 1197 mg, sukker 13 G.
Kalorier 755, samlet fedt 42 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 36 G., kulhydrater 59 G., fiber 7 G., kolesterol 97 mg, natrium 1197 mg, sukker 13 G.
Denne kødgryde laves ligesom i eventyret "Øksegrød" – man bruger hvad som helst. Lidt af et hvilket som helst kød, lidt af et hvilket som helst rodfrugter, og du kan trylle en solid og lækker ret frem, der vil være unik hver gang. Selv de enkleste kødrester vil smage lækkert, når de simrer i lang tid. Og her er endnu et lifehack: skræl ikke grøntsagerne. Dette vil forbedre deres smag og eliminere spild.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 700 g svinebov eller oksenakke, skåret i tern på 2,5 cm.
- 4 spsk. olivenolie
- 1 løg, skåret i halve og skær i halve ringe på 0,5 cm bredde.
- 1 stor rød eller gul peberfrugt, uden kerner og skåret i 0,5 cm brede strimler.
- 4 mellemstore tomater, f.eks. blommetomater, grofthakkede
- 2 spsk. sød paprika
- 2 fed hvidløg, knust
- 110 g tør, krydret salami, pepperoni eller spansk chorizo, skåret i tynde skiver eller strimler
- 3 kopper letsaltet kyllingebouillon
- 3 kopper blandede rodfrugter, såsom gulerødder, gyldne rødbeder, pastinakker eller søde kartofler (lad dem være uskrællede), skåret i 1 cm store stykker.
- 1 kop blomkålsbuketter
- 1 tsk rødvinseddike
- Ristet sprødt brød, f.eks. landbrød, til servering
- Ekstra jomfruolivenolie, til servering
- 2 spsk hakket frisk persille, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svineskulder, blomkål, gulerod, sød kartoffel, pastinak rod, tomater, sød peber, salami, paprika, vineddike
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor gryde med låg ved middelhøj varme. Drys kødet rigeligt med salt og peber på alle sider, og sæt det i ovnen, om nødvendigt i portioner. Steg, indtil det er brunet på alle sider, ca. 8 minutter. Vend kødstykkerne med en tang. Læg dem over på en tallerken, når de er brunede. Læg kødet til side.
- Kom løg og peberfrugt i den samme gryde og steg, indtil grøntsagerne er møre og gyldne, ca. 5 minutter. Tilsæt de revne tomater og steg under omrøring, indtil løg og peberfrugt er helt blødgjort, og det meste af væsken er fordampet, yderligere 5 minutter. Tilsæt de resterende 2 spiseskefulde olivenolie, hvidløg, paprika og 2 teskefulde salt og steg, indtil det dufter, ca. 1 minut mere.
- Kom det brunede kød tilbage i gryden sammen med rodfrugterne og den skivede salami; rør godt. Tilsæt kyllingebouillonen og skru op for varmen, så væsken koger. Skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre, indtil kødet og grøntsagerne er møre, 35-45 minutter. Tilsæt blomkål og eddike, og fortsæt med at koge, indtil kødet er mørt nok til at kunne flages med en gaffel, og blomkålen er gennemstegt, cirka 15-20 minutter mere.
- Smag til med salt og peber, hvis det er nødvendigt. Server gryderet med ristet landbrød, dryppet med olivenolie og drysset med hakket persille.
Kategorier:
Lignende opskrifter
