Marokkansk stegt couscous

Stemmer: 2

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 441, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 15 G., kulhydrater 71 G., fiber 6 G., kolesterol 23 mg, natrium 658 mg, sukker 0 G.

Det, der gør denne couscous virkelig lækker, er den marokkanske blanding af 12 krydderier. Tilsæt den til couscousen, mens den simrer, og tilsæt derefter lidt mere til den færdige tilbehørsret for et utroligt duftende og lækkert resultat. Denne krydderiblanding er også fremragende til kød eller fisk.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Couscous

3 spiseskefulde usaltet smør
En stor knivspids safran (valgfrit)
2 og 1/4 kopper (350 g) fuldkornscouscous
3 kopper letsaltet kyllingebouillon, varmet op
1-2 tsk friskpresset citronsaft

Krydderiblanding

1 kanelstang
1 tsk sorte peberkorn
0,5 tsk hvide peberkorn
1 tsk spidskommenfrø
1 tsk korianderfrø
1 tsk allehånde ærter
0,5 tsk hele nelliker
2 kardemommekapsler
1 tsk stødt ingefær
1 tsk gurkemeje
1/4-0,5 tsk cayennepeber
0,5 tsk friskrevet muskatnød

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: couscous-morgenmadsprodukter, citronsaft, safran, kanel, hvide peberkorn, stødt ingefær, allehånde, nellike, kardemomme, muskatnød, stødt cayennepeber, koriander, spidskommen

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered en krydderiblanding:

Rist kanelstangen, peberkorn, spidskommen, koriander, allehånde, nelliker og kardemomme i en lille tør stegepande ved middel varme, indtil de dufter, 2 minutter; lad dem køle af. Mal dem i en krydderikværn eller mini foodprocessor sammen med ingefær, gurkemeje, cayennepeber, muskatnød og 1 tsk salt. Opbevares i en tæt lukket beholder i op til 2 uger..
Tilbered couscous:

Smelt smørret i en stor stegepande ved middel varme, tilsæt 1,5 teskefulde af krydderiblandingen og safran, hvis du bruger det, og rist i ca. 1 minut. Tilsæt couscousen og rør rundt, indtil den er ristet, ca. 1 minut.

Rør den varme bouillon i, tag gryden af varmen, læg låg på og lad couscousen dampe i cirka 7 minutter. Tilsæt citronsaft og løsn med en gaffel. Hæld det i en skål og drys med 0,5 tsk af krydderiblandingen.

Kategorier: