Marokkansk grillet lammekølle

Stemmer: 1

Tid: 6 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

En sofistikeret, marokkansk-inspireret juleret med grillet lammekølle og en duftende side af couscous. Da couscousen kun tager få minutter at tilberede, og kødet kan marineres aftenen før, tilberedes hele retten hurtigt og ubesværet. Lammeribbenene marineres i en mynte-hvidløgsmarinade med en syrlig yoghurtsauce og grilles derefter hurtigt. For at give couscousen en ægte marokkansk smag er den krydret og aromatisk blandet med mynteblade, hvis friskhed perfekt komplementerer kødets lækre trækulsaroma.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kød

6 store fed hvidløg
1/3 kop tyndt skåret mynteblade
1,5 spsk. stødt gurkemeje
1 spsk hele korianderfrø
1 spsk. l. stødt spidskommen
1 spsk revet citronskal (2 citroner)
5 spsk olivenolie + ekstra til stegning
3 lammeribben (6-7 ribben hver), skåret i individuelle koteletter
1,5 kopper almindelig græsk yoghurt lavet på sødmælk (340 g)
1,5 tsk. srirachasauce
3 spiseskefulde citronsaft

Couscous med pinjekerner og mynte

2 spsk. olivenolie
1 spsk (15 g) smør
1 kop hakket løg
3 kopper kyllingebouillon
1,5 kopper couscous
0,5 kopper finthakkede mynteblade
1/3 kop ristede pinjekerner

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hvidløg, mynte, gurkemeje, koriander, spidskommen, citron, lam, yoghurt, Sriracha-sauce, smør, løg, bouillon, couscous-morgenmadsprodukter, pinjekerner

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom hvidløg, mynte, gurkemeje, koriander, spidskommen, citronskal og 2,5 teskefulde salt i skålen på en foodprocessor med stålkniv, og blend, indtil det er en puree. Tilsæt olivenolie.
Placer bøfferne med ben i en eller to ikke-metalliske tallerkener, der er store nok til at holde dem i et enkelt lag. Pensl begge sider jævnt med hvidløgs- og urteblandingen. Bland yoghurt, sriracha-sauce og citronsaft i en lille skål, og fordel blandingen jævnt over bøfferne. Dæk til, og stil dem i køleskabet for at marinere i 6-24 timer.

Forvarm en kulgrill og smør ristene med olie. Drys bøfferne med salt og grill dem 12-15 cm over kullene med yoghurtsiden opad i 4-5 minutter, vend dem derefter og grill dem i 3-4 minutter, indtil de er medium-rare. Læg dem over på en ren tallerken, dæk dem tæt med aluminiumsfolie, og lad dem hvile i 10 minutter. Krydr med salt, og server lammekøllen varm med couscous.
Couscous med pinjekerner og mynte:

I en stor gryde varmes olivenolie og smør op ved middel varme. Tilsæt løg og steg ved moderat svag varme i 6-8 minutter under omrøring, indtil løget er blødt, men ikke brunet. Tilsæt bouillon og bring det i kog. Rør couscous, 1 tsk salt og 1/2 tsk sort peber i og tag gryden af varmen. Dæk gryden tæt til og lad couscousen dampe i 10 minutter. Løsn couscousen med en gaffel og rør mynte og pinjekerner i. Smag til og tilsæt ca. 1 tsk salt, afhængigt af bouillons saltighed, og 1/2 tsk sort peber. Server varm.

Kategorier:

opskrift / Hovedretter / Kød / Grill, grill / Grillet kød / Afrikansk køkken / Marokkansk køkken / Arabisk køkken / Ina Garten

Lignende opskrifter