Hummus og krydret lammekølle
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 700, samlet fedt 44 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 36 G., kulhydrater 41 G., fiber 12 G., kolesterol 94 mg, natrium 1453 mg, sukker 8 G.
Kalorier 700, samlet fedt 44 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 36 G., kulhydrater 41 G., fiber 12 G., kolesterol 94 mg, natrium 1453 mg, sukker 8 G.
Basen for denne solide, mellemøstligt-inspirerede skål er varm, silkeblød hummus, der hurtigt laves af dåsekikærter smagt til med tahini, hvidløg, citron og spidskommen. Top hummusen med sauteret, krydret hakket lammekød og en frisk agurkesalat. Server med pitabrød med trekanter.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 dåser kikærter à 425 g, kasser væsken
- 1/3 kop tahini, godt blandet
- 4 fed hvidløg, knust
- 3 spiseskefulde friskpresset citronsaft
- 1,5 tsk stødt spidskommen
- 1 spsk ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at dryppe over
- 450 g hakket lamme- eller oksekød
- 1 tsk stærk paprika
- 1/4 tsk stødt kanel
- 1/4 tsk stødt allehånde
- 1 dåse (425 g) dåsetomater, ristede over ild, i tern
- 0,5 kop hakket frisk persille og/eller koriander
- Varm pitabrød og agurkesalat til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: hakket lammekød, hakket oksekød, kikærter, tahini, citronsaft, hummus, stegte tomater, agurker, allehånde, spidskommen, paprika, kanel
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en mellemstor gryde ved middel varme bringes kikærterne og deres kogevand i kog. Hæld væsken fra i en separat skål. Sæt 0,6 dl af kikærterne til side til servering. Purér de resterende kikærter i en foodprocessor med 1,2 dl af kikærtekogevandet, tahinen, halvdelen af hvidløget, 2 spiseskefulde citronsaft og 0,5 tsk af hver af spidskommen og salt. Skrab ned ad skålens sider efter behov, indtil det er glat, 2-3 minutter. Hvis hummusen er for tyk, tilsæt mere kikærtekogevand 1 spiseskefuld ad gangen; krydr med salt.
- Varm olivenolien op i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme. Tilsæt lammekødet, krydr med 1/2 tsk salt og et par omgange sorte peberkorn. Steg, indtil det er brunet, 3 til 5 minutter. Hæld det meste af fedtet fra panden, men gem ca. 3 spiseskefulde. Tilsæt den resterende hvidløg, 1 tsk spidskommen, paprika, kanel og allehånde; steg under omrøring i ca. 1 minut. Tilsæt tomaterne og lad det simre, indtil de er tyknet, 4 til 5 minutter. Rør den resterende 1 spiseskefuld citronsaft og halvdelen af krydderurterne i.
- Fordel hummusen i skåle. Top med lammekødet, de resterende kikærter, de resterende krydderurter og en let smule olivenolie. Server med pitabrød og agurkesalat.
Kategorier:
Lignende opskrifter
