Naturlige svinekoteletter på ben med fersken-sennepssauce
Stemmer: 1
Kødet gennembores på alle sider og gnides med en tør marinade bestående af brun farin, paprika, koriander, løgpulver, hvidløgspulver og sennepspulver. Koteletterne marineres i 4 til 10 timer og grilles derefter. Under tilberedningen pensles kødet med en fersken-sennepssauce lavet af ferskenmarmelade, eddike, hvidløg, worcestershiresauce, sennepspulver og peberflager. Svinekoteletterne serveres med bagte ferskner og sauce.
Naturlige koteletter, skåret fra den centrale del af lænden, er den mest almindelige type halvfabrikata og har som regel en mellemtykkelse.
Tid: 4 timer og 50 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6
Opskrift på naturlige svinekoteletter på ben med fersken-sennepssauce.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Til svinekød:
- 6 svinekoteletter med naturlige ben, skåret fra midten af mørbraden (2,5 cm tykke, ca. 2.000 g i alt)
- 1 spsk lys brun farin
- 1 spsk paprika
- 1 tsk stødt koriander
- 1 tsk løgpulver
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk sennepspulver
- Groft salt og friskkværnet peber
Til fersken-sennepssaucen:
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, ferskner, ferskenmarmelade, sennepspulver, brunt sukker, paprika, koriander, løgpulver, hvidløgspulver, æblecidereddike, Worcestershiresauce, røde peberflager, hvidløg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Tilbered svinekødet: I en stor bageplade kombineres brunt sukker, paprika, koriander, løgpulver, hvidløgspulver, sennepspulver, 1 spiseskefuld salt og 1/4 tsk peber.
Prik svinekoteletterne på begge sider med en kniv (ca. 12 huller på hver side). Læg koteletterne i et ildfast fad og vend dem i krydderiblandingen. Dæk til og stil dem i køleskabet i mindst 4 timer, eller helst natten over. - Tilbered saucen: I en mellemstor gryde kombineres eddike, marmelade, hvidløg, worcestershiresauce, sennepspulver, peberflager og 3/4 tsk salt.
Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 8 minutter under omrøring, indtil saucen tykner let. Lad saucen køle helt af. Sæt 1/4 af den resulterende sauce til side i en separat skål til at pensle kødet med. Sæt resten af saucen til side. - Tag svinekødet ud af køleskabet 30 minutter før tilberedning.
Forvarm grillen til middel varme og smør ristene let. Placer bøfferne på grillen, dæk til og steg i 4 minutter, indtil de er gyldne. Vend derefter og pensl med sauce, dæk til og steg i yderligere 3 minutter.
Fjern låget og fortsæt stegningen i yderligere 8 minutter, indtil kødet er gyldenbrunt og sprødt brunet, vend og pensl med sauce hvert 2. minut. Læg kødet over på et skærebræt og lad det hvile i 5 minutter. - I mellemtiden pensles fersknerne let med vegetabilsk olie, og de lægges med skæresiden nedad på grillen. Dæk til og grill i 1-2 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte. Server de naturlige svinekoteletter med de grillede ferskner og sauce.
Du er måske interesseret i en anden Opskrift på naturlige svinekoteletter med ben.
Kategorier:
Lignende opskrifter
