Blomkål Wellington
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 180, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 4 G., kulhydrater 10 G., fiber 2 G., kolesterol 54 mg, natrium 605 mg, sukker 2 G.
Kalorier 180, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 4 G., kulhydrater 10 G., fiber 2 G., kolesterol 54 mg, natrium 605 mg, sukker 2 G.
Blomkål i dej tilberedes på samme måde som den berømte Beef Wellington. Et helt kålhoved dryppes med urtesmør, pakkes derefter ind i butterdej overtrukket med svampepasta og bages færdigt. En ideel ret for vegetarer og alle blomkålselskere.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1/4 kop hakkede friske persilleblade
- 1 spsk hakkede friske timianblade
- 110 g usaltet smør ved stuetemperatur
- 1 stor blomkål (ca. 1,3 kg)
- 450 g brune champignoner, stilke fjernet
- To ark frossen butterdej (500 g), optøet
- 2 spiseskefulde Dijon-sennep
- 1 stort æg, pisket
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: butterdej, champignon svampe, blomkål, timian, persille, Dijon-sennep
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 200 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
- Kom persille, timian, 0,5 tsk salt og et par kviste peber i en foodprocessor og blend, indtil det er finthakket. Tilsæt smørret og blend, indtil det er glat, og smørret bliver grønt. Vask foodprocessoren.
- Fjern forsigtigt bladene og eventuelle små indre skud fra bunden af blomkålen, og trim stilkene til 1 cm i længden. Pensl blomkålen med 2 spiseskefulde kryddersmør og drys med 0,5 tsk salt og et par kviste sort peber. Læg den over på den forberedte bageplade og steg den, indtil den er gyldenbrun og let kan gennembores med en kniv, 25-30 minutter.
- I mellemtiden pureres svampene i en foodprocessor, indtil de danner en pasta. Smelt 2 spiseskefulde smør med krydderurterne i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme. Tilsæt svampepastaen, 1 tsk salt og et par kviste sort peber, og steg under omrøring, indtil al væden er fordampet, ca. 10 minutter. Lad dem køle let af, ca. 10 minutter.
- Læg det ene ark butterdej oven på det andet. Rul det ud til en firkant på 35x35 cm, og lad en kant på 9 cm være liggende langs hele omkredsen, der er betydeligt tyndere end midten. Rund hjørnerne for at lave en cirkel med en diameter på 32 cm. Smør butterdejen med Dijon-sennep, og fordel derefter svampeblandingen ovenpå. Læg blomkålen med bunden i vejret i midten af dejen.
- Smelt det resterende smør og krydderurter i mikrobølgeovnen i intervaller af 30 sekunder. Hæld smørret mellem blomkålsbuketterne. Fold butterdejen rundt om blomkålshovedet helt.
- Vend blomkålen om, læg den tilbage på den forberedte bageplade og pensl den med æg. Drys med 0,5 tsk salt og bag, indtil skorpen er gyldenbrun, og blomkålen nemt kan stikkes i med en kniv, 55-60 minutter. Lad den køle af i 10 minutter før servering. Skær blomkålen i både.
Kategorier:
Lignende opskrifter
