Blomkålsparmesan

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4-6

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 6
Kalorier 1194, samlet fedt 93 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 26 G., kulhydrater 69 G., fiber 9 G., kolesterol 98 mg, natrium 1317 mg, sukker 14 G.

Hvis du overvejer at lave en vegetarisk version af kylling parmesan, men overvejer noget andet end aubergine, så er denne ret noget for dig. Blomkålen bliver lige så sprød, osteagtig og velsmagende som originalen. Både vegetarer og kødspisere vil elske den!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Tomatsauce

2 spsk. olivenolie
1 lille løg, hakket (ca. 1 kop)
2 fed hvidløg, knust
1 dåse (800 g) knuste tomater på dåse

Blomkål

1 blomkålshoved (1-1,2 kg)
1,5 kopper premium mel
2 tsk hvidløgspulver
1 kop mælk
2 store æg
1,5 kopper italiensk rasp
2 spsk fintrevet parmesanost
Vegetabilsk olie til stegning
1 spsk. revet mozzarella (ca. 220 g.)
1 kop revne friske basilikumblade
Specialudstyr: dyb fedttermometer

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: løg, hvidløg, purerede tomater, blomkål, premium mel, hvidløgspulver, mælk, æg, brødkrummer, Parmesanost, mozzarellaost, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tomatsauce:

Varm olivenolien op i en stor stegepande eller gryde ved middelhøj varme. Tilsæt løget og steg det, indtil det er blødt, gennemsigtigt og let brunet i kanterne, ca. 2 minutter. Tilsæt hvidløget og steg det, indtil det dufter, i yderligere 30 sekunder. Hæld de purerede tomater i. Bring det i kog og lad det simre under omrøring, indtil smagen smelter sammen, og væsken begynder at reduceres let, 10-15 minutter. Smag saucen til med salt og peber. Lad den stå ved svag varme, indtil den skal bruges.
Blomkål:

I mellemtiden skæres bunden af blomkålsstilkene af, og derefter skæres hovedet i 2 cm tykke skiver for at lave bøffer. Skær eventuelle resterende buketter i 2,5 cm store stykker. Drys blomkålen på begge sider med 1/4 tsk salt og sort peber.

I en lav skål blandes mel, hvidløgspulver, 1 tsk salt og 2 tsk sort peber. I en anden lav skål blandes mælk og æg. I en tredje lav skål blandes brødkrummer Med parmesan. Dyp blomkålsbøfferne og de 2 cm tykke stykker, et ad gangen, først i melblandingen, derefter i æggeblandingen og derefter i raspblandingen, og tryk godt fast for at dække dem. Læg den panerede blomkål over på en bageplade med kant på en rist.
Placer en anden rist på en bageplade med kant. Varm ca. 2,5 cm vegetabilsk olie i en dyb støbejernspande eller hollandsk ovn ved høj varme, indtil olien når 175 °C på et frituretermometer. Steg blomkålsbøfferne en ad gangen, vend dem efter ca. 1 minut, og vend dem derefter flere gange, indtil alle sider er jævnt stegte og dybt gyldenbrune, ca. 5 minutter (varm olien op til 175 °C, før du steger hver ekstra portion). Læg den kogte blomkål over på risten på bagepladen, og krydr straks med lidt salt.
Forvarm ovnen til grilltilstand.
Læg blomkålen i et enkelt lag eller let overlappende i et ildfast fad på 23 x 33 cm. Top med tomatsauce og drys med mozzarella. Grill, indtil osten er gyldenbrun og bobler, 3-5 minutter. Drys med revne basilikumblade. Server varm.