Abrikosmarmelade

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 900 gram.

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 6 portioner
Kalorier 303, samlet fedt 1 G., mættede fedtstoffer 0 G., proteiner 2 G., kulhydrater 76 G., fiber 3 G., kolesterol 0 mg, natrium 2 mg, sukker 73 G.

Marmelade er en af de bedste måder at bevare abrikosernes smag i løbet af deres korte sæson, så du kan nyde dem året rundt. I denne opskrift frigiver vi frugtens naturlige pektin ved at udbløde abrikoserne med sukker og citron før tilberedning; citronsyren aktiverer pektinen, hvilket reducerer tilberedningstiden og bevarer mere smag og farve. Et strejf af vanilje tilsættes også for at blødgøre og afbalancere frugtens syrlighed. Abrikosmarmelade kan smøres på boller eller brød, tilsættes vaniljeis og andre desserter. Det er også fremragende til at glasere fyldet i frugttærter og stegt fjerkræ, hvilket giver dem en lækker glans.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

900 g udstenede abrikoser, skåret i kvarte
1 og 3/4 kop sukker
Skal af 1 citron + 1 spsk. citronsaft
1 tsk vaniljepasta eller en halv vaniljestang, skåret i halve og skrab kornene ud

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: Abrikoser, citronskal, vaniljestang

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland abrikoser, sukker, citronskal, -saft og vaniljeekstrakt i en stor gryde, og mos dem let for at frigive noget af saften. Lad dem trække i 10 minutter, så de kan marinere, og lad sukkeret opløses. I mellemtiden sætter du en lille tallerken i fryseren; du kan bruge den til at teste, om marmeladen er klar.
Sæt gryden over middelhøj varme. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen til middel, og lad det simre under hyppig omrøring.

Fortsæt med at koge, indtil marmeladen er tyk og sirupsagtig, cirka 35 minutter. For at tjekke om den er færdig, kom en lille mængde marmelade på en kold tallerken og frys den i 2 minutter. Kør din finger eller en ske gennem marmeladen. Hvis den bevarer sin form og konsistens, er marmeladen færdig; tag den af varmen. Hvis den smitter af, fortsæt med at koge og tjek igen hvert 5. minut.
Når marmeladen har opnået den ønskede konsistens, hældes den på glas og lades køle helt af. Luk derefter tæt med låg. Marmeladen kan opbevares i køleskabet i op til 6 måneder..

Note

Hvis du bruger en halv vaniljestang, tilsæt kerner og stang til abrikoserne inden tilberedning; fjern stangen, inden du hælder marmeladen på glas.

Hvis du leder efter en anderledes smag, så prøv at tilføje tre kviste timian pakket ind i ostelærred efter udblødning; fjern posen, inden du øser. Denne velsmagende tilsætning gør denne abrikosmarmelade perfekt til at glasere stegt kylling eller svinekød, eller som supplement til et ostefad.