Braeburn stuvet æblemarmelade

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Mængde: 3 spsk.

Denne marmelade er lavet af saftige og aromatiske Braeburn-æbler, stuvet i en blanding af kløverhonning og kanel, og derefter simret i naturlig æblejuice smagsat med kanel og nelliker. Marmeladen kan opbevares i glas i køleskabet i op til to uger. Den er et vidunderligt tilbehør til et ostefad, toast eller pandekager.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,3 kg Braeburn-æbler (ca. 6 stk.)
1/4 kop kløverhonning
1 tsk stødt kanel
2 kopper æblecider (ufiltreret æblejuice uden sukker)
2 kanelstænger, 7 cm hver.
8 fed
1 spsk sherryeddike
Revet skal og saft af 1 stor citron

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æbler, honning, kanel, æblejuice, nellike, sherryeddike, citron

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skræl og fjern kernehusene fra æblerne. Halvér dem, og skær dem derefter i tynde skiver. Varm honningen op i en stor stegepande ved svag varme, indtil den begynder at skumme og bliver lysebrun, cirka 5 minutter. Tag stegepanden af varmen, og rør stødt kanel og æblestykker i. Sæt stegepanden tilbage på middel varme, og steg under lejlighedsvis omrøring med en træske, indtil æblerne er møre, 30 til 35 minutter.
Mens æblerne koger, smages cideren til:

I en mellemstor gryde blandes cider, kanelstænger, nelliker og eddike, og det bringes i kog ved høj varme. Lad det simre, indtil væsken er reduceret til det halve, 10-12 minutter.

Forbered marmeladen:

Si æbleciderblandingen over æblerne (fjern kanelstængerne og nellikke). Steg æblerne ved middel varme, indtil smagene er blandet, og væsken er næsten helt absorberet, 5-8 minutter. Rør citronskal og -saft i. Tag gryden af varmen og sæt den til side for at køle af. Fordel marmeladen i glas og sæt den i køleskabet. Opbevares i op til 2 uger.

Kategorier: