Ferskenmarmelade
Stemmer: 1
Tid: 35 minutter.
Der findes mange varianter af ferskner, men de opdeles oftest i dem med en aftagelig sten og dem uden. Begge typer ferskner kan bruges til denne marmelade. Frugten vil alligevel blive kogt i marmeladen, så det er ligegyldigt, hvordan du fjerner stenene eller skærer den. I denne marmelade suppleres fersknernes sødme af en krydret note af nelliker, og hvis du vil give marmeladen mere citrussyrlighed, kan du tilføje et par strimler citronskal. Sørg for at fjerne dem sammen med nellikerne inden servering. Hvis marmeladen virker for flydende, skal du huske, at den vil tykne, når den køler af. Den færdige marmelade kan opbevares uden konservering i op til to uger.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 store modne ferskner, skrællede, udstenede og grofthakkede (ca. 1 kg)
- 1 kop sukker
- 2 spsk + 2 tsk friskpresset citronsaft
- 1/4 tsk vaniljeekstrakt
- 2 fed
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: ferskenmarmelade, ferskner, citronsaft, nellike
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bland sukker, 2 spiseskefulde citronsaft, vaniljeekstrakt og nelliker i en tykbundet, ikke-reaktiv stegepande. Steg ved middel varme under omrøring af og til, indtil sukkeret er opløst, ca. 5 minutter.
- Kom fersknerne i panden og rør én gang, så de er dækket af sukkerblandingen. Skru op for varmen til middelhøj, og bring det i kog. Kog under omrøring, indtil blandingen er tyk og marmeladeagtig, og ferskenstykkerne er meget bløde, 15-20 minutter, afhængigt af frugtens modenhed. Tjek marmeladen halvvejs igennem; du skal muligvis skrue ned for varmen til middel, hvis den begynder at brænde på.
- Mos fersknerne med en kartoffelmoser, indtil det meste af marmeladen er glat, og der kun er et par store stykker tilbage. Jo længere marmeladen koger, jo tykkere bliver den, når den er afkølet. Tag den af varmen, rør de resterende 2 teskefulde citronsaft i, og lad den køle af, inden den sættes i køleskabet. Køl helt af i køleskabet, inden den bruges. Tag nellikene ud af marmeladen, inden den serveres. Ferskenmarmelade kan opbevares i køleskabet i op til 2 uger.
Udgang2 spsk.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
