Pho bo-suppe med oksekød
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Serveringsstørrelse: 1 af 6
Kalorier 716, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 52 G., kulhydrater 91 G., fiber 7 G., kolesterol 73 mg, natrium 2534 mg, sukker 12 G.
Serveringsstørrelse: 1 af 6
Kalorier 716, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 52 G., kulhydrater 91 G., fiber 7 G., kolesterol 73 mg, natrium 2534 mg, sukker 12 G.
Denne populære vietnamesiske suppe laves traditionelt med en fyldig, smagfuld bouillon, der langsomt simrer over oksekødsben. Denne version bruger færdigkøbt bouillon i stedet for hjemmelavet, og for en fyldigere smag hældes den over bagte okseskanker krydret med løg, ingefær og hvidløg. Tilsæt nudler og skanker til bouillonen, og top med tynde skiver roastbeef. Server med forskellige toppings.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Bouillon
- 2 okseskanker med kød (ca. 1,1 kg i alt)
- 3 store løg, skåret i halve
- Et 16 cm stykke ingefærrod, skåret i halve
- 1 hoved hvidløg, skåret i halve vandret
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 2 kanelstænger
- 4 stjerneanis
- 3 spiseskefulde sorte peberkorn
- 3 liter letsaltet oksebouillon
- 1/3 kop fiskesauce
Suppe
- 450 g flade risnudler
- 200 g tynde skiver roastbeef, riv i stykker
- 4 kopper bønnespirer
- 1 stort bundt thailandsk basilikum eller mynte, blade revet i stykker
- 2 jalapeños (røde og/eller grønne), tyndt skåret
- 1 stort rødløg, tyndt skåret
- Hoisin- og/eller Sriracha-sauce til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, løg, ingefærrod, hvidløg, kanel, stjerneanis, sort peber, bouillon, fiskesauce, risnudler, bønnespirer, basilikum, mynte, jalapeno peber, rødløg, hoisinsovs, Sriracha-sauce
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
Forbered bouillonen:
Placer en rist i den øverste tredjedel af ovnen, og forvarm den til 230 °C (430 °F). Læg okseskankerne, løg, ingefær og hvidløg på en bageplade med kant, vend dem med vegetabilsk olie, og krydr rigeligt med salt. Bag, vend dem én gang, indtil kødet og grøntsagerne er let brunede, ca. 30 minutter. Hæld over i en stor gryde.- I mellemtiden ristes kanelstænger, stjerneanis og peberkorn i en lille stegepande ved middel varme i 5 minutter under omrøring.
- Tilsæt oksebouillon, 2 liter vand, ristede krydderier og fiskesauce til gryden med okseskankerne. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen for at opretholde en svag simretid. Kog, mens du skummer af, indtil kødet er mørt, 1 til 1,5 time. Tag gryden af varmen, og kom okseskankerne over på et skærebræt. Si bouillonen gennem en finmasket si og over i en anden stor gryde. Bouillonen kan laves op til 2 dage i forvejen. Lad den køle af, og stil den derefter tildækket i køleskabet.
- Riv skankerne med to gafler, kassér brusken, og tilsæt dem til bouillonen. Kassér benene.
- Kog nudlerne efter anvisningen på pakken. Hæld bouillon og oksekød i skåle, og tilsæt derefter nudlerne og roastbeef. Top med bønnespirer, basilikum, jalapeño og rødløg; server med hoisin- og/eller sriracha-sauce.
Kategorier:
Lignende opskrifter
