Cha siu bao: bagte svinekødsboller

Stemmer: 1

Sådan laver du Cha Siu Bao: Ovnbagte svinekødsboller

Tid: 4 timer og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 998, samlet fedt 41 G., mættede fedtstoffer 14 G., proteiner 60 G., kulhydrater 90 G., fiber 2 G., kolesterol 221 mg, natrium 9884 mg, sukker 50 G.

Kinesiske cha siu bao-boller fyldt med krydret svinekød dampes traditionelt, men denne ovnbagte version er lige så populær. Disse luftige boller er fyldt med skiver af stegt svinemørbrad. De serveres typisk med te som dim sum eller spises som en snack i løbet af dagen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Marinade

1 kop kyllingebund
1 kop sort sojasauce
0,5 kopper sukker
2 tsk rød frugtfarve
0,5 tsk salt
0,5 tsk sort peber
1,3 kg svinemørbrad

Boller

2 kopper premium mel
1/4 kop sukker
55 g smør
2 og 1/4 teskefulde aktiv tørgær
1 æg
0,5 kop mayonnaise
0,5 kop kondenseret mælk

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, gærdej, kondenseret mælk, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Marinade:

I en skål blandes kyllingebund, sojasauce, sukker, frugtfarve, salt og peber. Skær svinekødet i halve vandret for at lave to lange, flade, tynde stykker (for bedre marinadeindtrængning). Læg svinekødet i en beholder eller plastikpose med lynlås, og hæld marinaden over det. Mariner i 20 minutter i køleskabet.
Forvarm ovnen til 220 °C (425 °F). Beklæd en bageplade med folie, og placer en rist ovenpå. Tag svinekødet ud af marinaden, og læg det på risten. Bag i cirka 45 minutter. Lad kødet hvile i 10 minutter, og skær det derefter i tern.

Dej:

I mellemtiden blandes mel, sukker, smør, gær, æg og 0,5 kopper varmt vand i en skål, og det røres i 10 minutter. Lad dejen hvile i 3 timer.
Forvarm ovnen til 220 °C. Klip tolv stykker bagepapir på 8 cm og læg dem til side.
Rul dejen med hænderne til en cylinder på 3 cm i diameter. Skær den i 12 lige store stykker. Rul hvert stykke til en kugle og flad den ud til et fladbrød på 8 cm i diameter.
Placer en lille smule svinekød i midten af en dejcirkel, og pak derefter dejen rundt om kødet. Saml de resterende boller på samme måde, og placer dem på stykker bagepapir. Smør mayonnaise og kondenseret mælk oven på bollerne. Bag i ca. 15 minutter.

Forfatter af opskriften - Opskrift med tilladelse fra Cantonese Restaurant, San Francisco

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Ovn / Aftensmad / Hovedretter / Kød / Bageri / Lækre tærter og boller / kinesisk køkken

Lignende opskrifter