Festlig frittata med kartofler og bacon

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Denne fyldige italienske frittata-omelet er perfekt til søndagsbrunch, aftensmad eller endda som forret til en hjemmefest, når den skæres i mundrette stykker. Fyldet er baseret på kartofler og sprøde, smagfulde stykker pancetta, mens ricotta, Gruyère og basilikum tilføjer endnu mere smag og en dejlig cremet tekstur. Når du laver en kartoffelfrittata, er det vigtigt at skære kartoflerne i små stykker, ca. 1 cm tykke, for at sikre, at de er gennemstegte. Bag frittataen i ovnen, indtil den er fast, skær den derefter i skiver og server den varm.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

60 g pancetta, skåret i mellemstore tern
1 spsk. l. olivenolie
100 g usaltet smør, delt
2 kopper kartofler, skåret i 1 cm tern (4 knolde)
8 store æg
420 g ricotta
350 g revet Gruyère
0,5 kopper sødmælk
1/3 kop premium mel
3/4 tsk bagepulver
2 teskefulde groft salt
1 tsk friskkværnet sort peber
6 friske basilikumblade, tyndt skåret

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, mælk, kartoffel, ricottaost, Gruyère-ost, pancetta, sort peber, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175°C.
I en ovnfast omeletpande på 25 cm steges pancettaen ved middellav varme i 5-10 minutter, indtil den er sprød. Tag pancettaen op af panden med en hulske og sæt den til side.

I den samme stegepande (vask den ikke) smeltes 2 spiseskefulde smør. Tilsæt kartoflerne og steg dem i 6-8 minutter under omrøring, indtil de er gennemstegte og let brunede. Smelt de resterende 5 spiseskefulde smør i en lille skål i mikrobølgeovnen.
I mellemtiden piskes æggene i en stor skål, og derefter tilsættes ricotta, Gruyère, smeltet smør og mælk. Bland mel, bagepulver, salt og sort peber i en separat skål og tilsæt det til æggeblandingen. Rør basilikum i.
Kom pancettaen tilbage i stegepanden sammen med kartoflerne, og hæld æggeblandingen over. Placer stegepanden på midterste rille i ovnen, og bag i 50-55 minutter, indtil frittataen er gyldenbrun og hævet, og en kniv stukket i midten kommer ren ud. Server varm.

Kategorier: