Ideel til en madkasse

Stemmer: 3

Sådan laver du mad - Ideel til madpakken

Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 639, samlet fedt 36 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 24 G., kulhydrater 56 G., fiber 10 G., kolesterol 37 mg, natrium 549 mg, sukker 5 G.

Når du planlægger en picnic, så forbered en snack aftenen før og fordel den i glas på en kvartliterstørrelse. Denne lagdelte forret består af brune ris i en vinaigrette med oliven og koriander, krydrede kikærter i marokkansk stil, strimlet grillet kylling og stegt aubergine med tomater. Læg alle ingredienserne lagvis i glassene, og lad dem stå i køleskabet i et par timer, så saften kan smelte. Denne snack er perfekt til rejser og picnics.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Et lag ris

2,5 spsk. kogte brune ris
3 spiseskefulde hakkede, udstenede grønne oliven
3 spsk hakkede friske korianderblade
1/4 kop olivenolie
1 spsk rødvinseddike

Lag af kikærter

2 spsk. olivenolie
Et halvt løg, hakket
3 fed hvidløg, knust
1 spsk. hakket frisk ingefær
0,5 tsk gurkemeje
0,5 tsk stødt kanel
1/4 tsk cayennepeber
Skal af 1 citron
1,5 kopper kogte kikærter, skyllede
1/4 kop hvidvin

Et lag auberginer

En halv aubergine, skåret i tern på 2,5 cm.
3 spsk. olivenolie
Et halvt løg, hakket
2 fed hvidløg, knust
1 kop cherrytomater, halveret
2 kopper strimlet kogt kylling, f.eks. rester grillet kylling eller 2 kyllingefileter, kogte og hakkede
Specialudstyr4 liters syltetøjsglas

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: grillet kylling, brune ris, kikærter, oliven, auberginer, druetomater, stødt cayennepeber, gurkemeje, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom risen i en mellemstor skål. I en mindre skål blandes oliven, koriander, olivenolie, eddike, salt og sort peber for at lave en let vinaigrette. Dryp dressingen over risen og vend den rundt, så den er helt dækket.
Lag af kikærter:

Varm olivenolie op i en stor stegepande, tilsæt løget, og steg det ved middel varme, indtil det er meget blødt og begynder at blive mørkt, ca. 10 minutter. Tilsæt hvidløg, ingefær, gurkemeje, kanel, cayennepeber og citronskal, og steg, indtil det dufter, ca. 1 minut. Tilsæt kikærterne, og rør rundt, så de dækkes. Skru op for varmen, og afglasér stegepanden med vin. Tag stegepanden af varmen, krydr med salt og peber efter smag, og sæt den til side.

Et lag auberginer:

Kom aubergineterningerne i et dørslag og krydr rigeligt med salt. Lad dem trække i 20-30 minutter, og dup dem derefter tørre med køkkenrulle. Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme, og sauter løget, indtil det er blødt. Tilsæt auberginen. Auberginen vil absorbere olien, så tilsæt mere, hvis panden ser meget tør ud. Steg i 5 minutter ved middel varme under omrøring. Tilsæt hvidløg og skru ned for varmen. Tilsæt lidt mere olie, hvis det er nødvendigt. Krydr med salt og peber efter smag, og steg, indtil auberginen er mør, cirka 3-4 minutter mere. Tilsæt tomaterne, og steg dem i et minut, så de bliver let bløde og frigiver saften. Sluk for varmen. Krydr med salt og peber, og sæt til side.
Fyldning af krukker:

Kom alle ingredienserne i 4 syltetøjsglas, startende med risen, derefter kikærter, aubergine, kylling og endnu et lag ris. Dæk til og stil i køleskabet i 2 timer eller natten over for at forberede en picnic.