Cremet kartoffelmos bagt med skalotteløg

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 12

En velkendt kartoffelmosret er måske stadig baseret på kartoffelmos, men et par ændringer kan forvandle denne velkendte ret til noget nyt. Hvis du foretrækker det, kan du karamellisere skalotteløgene i stedet for blot at stege dem. Det er muligt, at du med denne opskrift vil opdage en unik kombination af ingredienser, der vil få dig til at glemme alt om andre måder at lave kartoffelmos på.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2,3 kg kartofler
220 g blødt smør, plus ekstra til at smøre formen
Vegetabilsk olie til stegning
910 g skalotteløg, tyndt skåret
230 g flødeost, blødgjort
1 kop piskefløde
1/2-1 tsk salt med smagsstoffer

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, skalotteløg, flødeost, fløde

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Smør et ildfast fad på 3,8 liter rigeligt med smør. Skræl og skær kartoflerne i tern. Bring en stor gryde med vand i kog. Tilsæt kartoflerne. Bring dem i kog og kog dem, indtil de er møre, når du prikker dem med en gaffel, 20-25 minutter.
Varm et lag vegetabilsk olie på 1 cm i en stor gryde ved middelhøj varme. Steg skalotteløgene i portioner, indtil de er let gyldne, 3-4 minutter. Tag dem op med en hulsket ske og læg dem på køkkenrulle for at absorbere overskydende olie.

Hæld kogevandet fra kartoflerne og læg dem i et stort dørslag. Kom grøntsagerne tilbage i den nu tørre gryde og sæt den tilbage på komfuret. Mos kartoflerne ved svag varme, så eventuel resterende damp kan slippe ud, inden du tilsætter de andre ingredienser. Sluk for varmen og rør 165 g smør, flødeost, piskefløde, krydret salt, 1/2 tsk groft salt og 1 tsk peber i. Mos det hele med en kartoffelmoser.
Forvarm ovnen til 177 °C. Fordel tre fjerdedele af skalotteløgene i bunden af et ildfast fad. Læg kartoffelmosen ovenpå, og fordel den jævnt. Drys med de resterende skalotteløg.
Skær de resterende 55 g smør i tern. Drys det over kartoflerne. Bag indtil smørret er smeltet, og flødeosten er gennemstegt (25-30 minutter).

Tips til forberedelse til fremtidig brug

Kartoflerne kan tilberedes op til en dag i forvejen ved at dække dem til og sætte dem i køleskabet. Følg derefter trin 5 i opskriften, drys med smørklatter, og bag dem i en time lige inden servering.