Fajita-salat med kyllingebryst

Stemmer: 2

Sådan laver du kyllingebrystfajita-salat

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Ree Drummond serverer denne overdådige Tex-Mex-salat med alle ingredienserne anrettet appetitligt på et fad af salatblade – et livligt look, perfekt til en hyggelig sammenkomst derhjemme eller i baghaven ved grillen. Salaten indeholder traditionelle fajita-ingredienser: kyllingebryst og peberfrugter grillet i krydderier, ristet majs, avocado, tomater, ost og friske krydderurter. Forbered et stort fad til denne salat, eller endnu bedre, et bræt for en mere imponerende præsentation.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Salat

6 kyllingebrystfileter (fra tre brysthalvdele)
4 spsk olivenolie + ekstra til at smøre grillen med
2 røde peberfrugter, skåret i 4 stykker
2 gule peberfrugter, skåret i 4 stykker
3 majskolber, fjern skaller og hår, bræk kolberne i halve
3 avocadoer, halverede og udstenede
En halv lime, til at sprøjte over

Krydderi til fajitas

1 spsk. chilipulver
1 spsk. l. stødt spidskommen
1 tsk hvidløgspulver
1 tsk. granuleret sukker
1 tsk groft salt
0,5 tsk røde peberflager
0,5 tsk stødt sort peber

Koriander-limedressing

0,5 kopper olivenolie
2 spsk frisk koriander, hakket
1 tsk limeskal + 1/4 kop limesaft
1 tsk groft salt
0,5 tsk chiliflager

Forsamling

1 hoved romainesalat, bladene adskilt
1 bundt salat, bladene adskilt
1 bundt frisk koriander, hel
2 kopper cherrytomater, halverede
4 limefrugter, skåret i halve på tværs
1 hjul cotija-ost, brækket i store stykker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, romainesalat, salat, druetomater, kalk, Cotija-ost, majs, sød peber, røde peberflager, fajita-krydderi, chilikrydderi, hvidløgspulver, spidskommen, Avocado

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Krydderi til fajitas:
Bland i en skål chilipulver, spidskommen, hvidløgspulver, sukker, salt, rød og sort peber.
Forvarm en grill eller grillpande ved middelhøj varme og pensl med olivenolie. Drys den ene side af kyllingebrystene med en tredjedel af fajita-krydderiet. Læg kyllingen med den krydrede side nedad på grillen og drys med en tredjedel mere af krydderiet. Grill kyllingen, indtil den er gennemstegt, ca. 5 minutter på hver side; tiden varierer afhængigt af størrelsen på kyllingestykkerne. Læg kyllingen over på en bageplade for at køle af.

Mens kyllingen køler af, blandes 2 spiseskefulde olivenolie med de resterende krydderier i en stor skål. Tilsæt peberfrugterne og vend dem rundt. Placer peberfrugterne på grillristen og steg dem, vend dem, indtil de er godt markeret, ca. 3 minutter på hver side. Læg dem over på en bageplade for at køle af.
Pensl majskolberne med 2 spiseskefulde olivenolie. Læg kolberne på grillen og grill dem under hyppig omrøring, indtil de er gennemstegte og brunede, i alt ca. 10 minutter. Læg dem over på en tallerken for at køle af.
Skær kyllingen i skiver, men adskil ikke skiverne. Skær avocadoen på tværs, ligesom kyllingen, uden at adskille skiverne. Drys med limesaft for at forhindre, at avocadoen brunes.
Koriander-limedressing:
Bland olivenolie, koriander, limeskal og -saft, salt og chiliflager i en glaskrukke og ryst.
Forsamling:
Arranger salatbladene på et stort bræt eller fad. Læg kyllingebrystskiverne, avocadoskiverne og peberfrugterne lagvis mellem bladene. Arranger majskolberne forskellige steder, og gør det samme med korianderkvistene. Retten skal se lidt afslappet ud. Tilsæt tomater, limehalvdele og osteskiver på samme måde. Dryp salaten med lidt dressing for en let smag, og server resten af dressingen ved siden af.