Kylling i champagne med druesalat

Stemmer: 3

Sådan laver du champagnekylling med druesalat

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

En trin-for-trin opskrift på kyllingebrystfilet i champagnesauce med druesalat.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kyllingebrystfilet med champagnesauce

2 spsk (30 g) smør
1 stor skalotteløg, finthakket
1 flaske champagne (750 ml)
1 spsk persilleblade, plus mere til pynt
2 teskefulde citronsaft
700 g kyllingebrystfilet, vasket og tørret
1/2 kop piskefløde
1 spsk. hvide sauceblandinger
Druesalat, opskrift nedenfor

Druesalat

1 kop grofthakkede røde kernefri druer
1 spsk. persilleblade
1 spsk rødvinseddike
1 spsk. l. olivenolie
2 forårsløg, hakket
Salt og kværnet sort peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: smør, skalotteløg, champagne, persille, citronsaft, kyllingebryst, fløde, drue, vineddike, forårsløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Smelt smørret i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt skalotteløg og sauter, indtil de er bløde, cirka 2 minutter.
Tilsæt champagne, persille og citronsaft til gryden. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen til det simrer.

Tilsæt kyllingen til champagneblandingen, og lad det simre i 15 minutter. Vend kødet halvvejs. (Brug et stegetermometer til at sikre, at kernetemperaturen når 75 °C.) Læg kyllingen over på en tallerken.
Hæld 1/2 kop af væsken i en lille gryde. Tilsæt fløden og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre. Rør den hvide sovsblanding i. Kog i 1 minut under konstant omrøring.
Server kyllingen med saucen, persille og druesalat.
Druesalat:

Bland alle ingredienserne i en mellemstor skål; bland godt. Smag til med salt og peber. Server salaten som tilbehør til Champagne Chicken Spot.