Grillet sværdfisk med varm kartoffelsalat

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Fast, kødfuld og mager sværdfisk er ideel til grillning. Mariner den først i en blanding af appelsinjuice (et interessant alternativ til citron), olivenolie, sherryeddike, honning, frisk timian og spidskommen. Dette vil fremhæve fiskens naturlige smag uden at overdøve den med for mange krydderier. En kartoffelsalat med stykker af spansk røget chorizo, selleri og peberfrugter, tilsat det aromatiske fedt fra grillen, vineddike og hakkede friske krydderurter, er en fremragende tilbehørsret til denne gyldne fisk.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Fisk

6 sværdfiskbøffer, der vejer 170-220 g (ca. 1 cm tykke)
4 fed hvidløg, knust
2 spsk ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at dryppe over
Saften af en halv appelsin
1 spsk sherryeddike
1 teskefuld honning
1 tsk hakket frisk timian
0,5 tsk knuste spidskommenfrø
Vegetabilsk olie til smøring

Kartoffelsalat

0,7 kg små røde kartofler, tyndt skåret
1/4 tsk hakkede spidskommenfrø
3 spsk. olivenolie
110 g røget chorizopølse, i tern
2 spsk sherryeddike
1/4 kop hakket frisk persille og/eller purløg
3 stilke selleri (med blade), hakket
1/4 kop piquillo peberfrugter, hakket

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sværdfisk, røde kartofler, chorizo-pølse, selleri, piquillo peber, Appelsinjuice, sherryeddike, timian, spidskommen

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor skål blandes hvidløg, olivenolie, appelsinjuice, eddike, honning, timian, spidskommenfrø, 0,5 tsk salt og en knivspids sort peber. Tilsæt fisken og vend den, så alle stykker er dækket af væsken. Dæk med husholdningsfilm og stil på køl i 1 time.
I mellemtiden kommes kartoflerne i en gryde og dækkes med koldt vand; krydr med salt. Bring det i kog og lad det simre ved middel varme, indtil de er møre, ca. 20 minutter; hæld vandet fra.

Rist spidskommenfrøene i en mellemstor stegepande ved middel varme i ca. 1 minut; kom dem i en stor skål. Tilsæt olivenolie og chorizo til stegepanden og steg, indtil pølsen begynder at syde, ca. 3 minutter. Tag pølsen op med en hulsket ske og læg den på køkkenrulle. Tag stegepanden af varmen; kassér fedtet.
Lav kartoffelsalat.

Tilsæt eddike og krydderurter til skålen med spidskommen, og rør derefter fedtet fra gryden i. Tilsæt selleri, piquillo peber, kartofler og chorizo; rør rundt. Smag til med salt og peber.
Forbered fisken.

Forvarm en udendørs grill til høj varme; smør ristene let. Læg fisken på grillen og pensl let med marinaden fra skålen. Grill til den er brunet i bunden, ca. 5 minutter. Vend fisken og fortsæt med at grille, indtil den er færdig, ca. 4 minutter mere. Læg fisken over på tallerkener og dryp med olivenolie. Server med kartoffelsalat.