Caribisk stegt svinekød med kartoffelsalat

Stemmer: 1

Sådan laver du - Caribisk stegt flæsk med kartoffelsalat

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Saftig svinemørbrad med en krydret karamelskorpe serveres med en hvid sød kartoffelsalat i en syrlig dressing og en syrlig mangosauce. Kombinationen af søde, krydrede og frugtagtige smage giver hele retten de luksuriøse smagsoplevelser, der er typiske for det caribiske køkken. Til denne opskrift skal du bruge en ovnfast stegepande, da svinekødet først brunes på komfuret og derefter færdiggøres i ovnen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 søde kartofler (ca. 600 g), skrællede og hakkede
2 store æg
1 mango, skrællet og hakket
1 lille jalapeño, hakket
4 grønne løg, tyndt skåret
1/4 kop vegetabilsk olie
3 spiseskefulde æblecidereddike
1 spsk + 1 tsk brun farin
1 stor svinemørbrad (ca. 600 g), renset
2 tsk stødt allehånde
1/4 kop dijonnaise (en blanding af dijonsennep og mayonnaise)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød kartoffel, svinemørbrad, æg, forårsløg, æblecidereddike, brunt sukker, Dijon-sennep, mayonnaise, mango, allehånde

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Kom sødkartoflerne i en gryde og dæk med 2,5 cm vand. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og tilsæt æggene. Kog, indtil sødkartoflerne er møre, og æggene er hårdkogte, 10 minutter. Hæld vandet fra og sæt til side.
I mellemtiden tilberedes mangosaucen.:

I en foodprocessor blandes mango, chili, halvdelen af forårsløget, 2 spiseskefulde vand og vegetabilsk olie, 1 spiseskefuld eddike og 1 tsk brunt sukker, indtil det er glat. Smag til med salt og peber. Sæt til side.

Lav et snit ned i midten af svinemørbraden, 2 cm fra den nederste kant; åbn den som en bog. Dæk kødet med husholdningsfilm; bank det med en kagerulle til en tykkelse på 2,5 cm. Krydr med salt og peber; gnid med den resterende spiseskefuld brun farin og allehånde.
Varm de resterende 2 spiseskefulde vegetabilsk olie op i en ovnfast stegepande ved middel varme. Tilsæt svinekødet; steg det, indtil det er brunet, ca. 3 minutter på hver side. Sæt stegepanden i ovnen og bag det, indtil kødet er gennemstegt, 5 minutter. Læg svinekødet over på et skærebræt; lad det hvile.
Pil og hak æggene. Bland dijonnaisen med de resterende 2 spiseskefulde eddike; vend den med sød kartoffel, æg, de resterende forårsløg, 3/4 spiseskefuld salt og friskkværnet sort peber efter smag. Server svinekødet med kartoffelsalat og mangosauce.

Kategorier:

opskrift / Foodprocessor / Sommerretter / Hovedretter / Kød / Grøntsager og svampe / Æg og mejeriprodukter / Kartoffelretter / Sød kartoffel / Bagte kartofler / Madnetværk - opskrifter / Caribisk køkken

Opskriftsamlinger