En idiotsikker opskrift på ribben i barbecuesauce

Stemmer: 3

Sådan tilbereder du - En idiotsikker opskrift på ribben i BBQ-sauce

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne opskrift på svinekødsribben vil blive fantastisk, selv for nybegyndere. Du kan bruge enten mørbrad (de tilberedes hurtigere) eller brisket ribs (de tager lidt længere tid på grund af deres mere senede tekstur). Hvert skive ribben bages først i ovnen under folie og grilles derefter i et par minutter før servering. Dette forhindrer dem i at tørre ud eller brænde på, samtidig med at du stadig kan nyde den røgede smag. Barbecuesauce, der påføres før bagning, før grillning og til dypning, tilføjer utrolig smag til disse ribben. Den kan laves i forvejen. Du vil lave en masse sauce, og rester holder sig godt i køleskabet.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Ribben

2,2 kg spareribs af svin, skåret fra mørbraden (4 lag), eller spareribs, skåret fra brystet (2 lag)

Barbecuesauce

0,5 kopper vegetabilsk olie
1,5 kopper hakket løg (1 stort løg)
1 spsk. hakket hvidløg (3 fed)
1 kop (280 g) tomatpuré
1 kop æblecidereddike
1 spsk. honning
0,5 kop Worcestershiresauce
1 kop Dijon-sennep
0,5 kop sojasauce
1 kop (220 ml) hoisinsovs
2 spiseskefulde chilipulver
1 spsk. l. stødt spidskommen
0,5 spsk røde peberflager

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekødsribben, barbecuesauce, hoisinsovs, sojasauce, chilikrydderi, stødt cayennepeber, spidskommen

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en bageplade med aluminiumsfolie.
Placer ribbenene på en bageplade med den kødfulde side opad, og drys dem med 2 teskefulde salt og 1 teskefuld sort peber. Dryp hvert ribben med en rigelig mængde barbecuesauce, og dæk ribbenene løst med aluminiumsfolie. Bag mørbradribbenene i 1,5 time og brystribbenene i 1 time og 45 minutter, indtil ribbenene er meget møre, når man prikker dem med en gaffel. Så snart du tager ribbenene ud af ovnen, pensles de rigeligt med barbecuesauce igen. Grill dem straks, eller sæt dem i køleskabet til senere.

Forvarm en kul- eller gasgrill til middel varme cirka 40 minutter før servering. Når kullene er dækket af grå aske, pensles ristene med vegetabilsk olie for at forhindre ribbenene i at sætte sig fast. Placer ribbenene med bensiden nedad på grillen, læg låg på (sørg for at begge ventilationsåbninger er åbne!), og grill i 5 minutter.
Vend ribbenene med kødsiden nedad, dæk dem til igen, og steg dem i yderligere 4-5 minutter, indtil de er gyldenbrune. Læg dem over på et skærebræt, dæk dem tæt til med folie, og lad dem hvile i 10 minutter.
Skær skiverne i individuelle ribben og server dem varme med barbecuesauce til at dyppe i.

Barbecuesauce

Varm olien op i en stor gryde ved svag varme, tilsæt løget og steg det i 10-15 minutter, indtil det er gennemsigtigt, men ikke brunet. Tilsæt hvidløg og steg i et minut mere. Tilsæt tomatpuré, eddike, honning, worcestershiresauce, sennep, sojasauce og hoisinsovs. chilipulver, spidskommen og peberflager.

Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre uden låg i 30 minutter. Brug saucen med det samme, eller hæld den i en beholder, og sæt den på køl. Kan opbevares i flere uger.
Udgang1,5 liter.