BBQ oksekødsfritter

Stemmer: 1

Tid: 6 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Sprøde pommes frites serveres med en rigelig portion braiseret oksekød og stegt bacon i barbecuesauce samt en portion coleslaw med sennepsdressing. Du kan braisere oksekødsribbenene på forhånd og opbevare dem i køleskabet; du skal stadig genopvarme dem i saucen inden servering.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Innings

Vegetabilsk olie til stegning
700 g frosne vaffelfritter
280 g tykke skiver røget bacon
700 g. braiserede oksekødsribben
200 gram varm barbecuesauce + ekstra til arkivering
Kålsalat til servering efter følgende opskrift
Specialudstyrfrituregryde

Braiserede oksekødsribben

900 gr. oksekød med ribben
0,5 kopper vegetabilsk olie
4 liter grøntsagsbouillon
60 g hakket gult løg
30 g hakkede gulerødder
30 g hakket selleristængel
2 fed hvidløg

coleslaw

6 spiseskefulde mayonnaise
1 spsk. æblecidereddike
1 tsk Dijon-sennep
1 teskefuld honning
1 knivspids sellerifrø
150 g revet hvidkål
60 g revet rødkål
30 g revne gulerødder

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, kartoffel, hvidkål, gulerod, sellerifrø, æblecidereddike, honning, barbecuesauce, Pommes frites

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm frituregryden til 190 °C. Steg pommes frites, indtil de er sprøde, og læg dem over på en serveringsplade.
Steg baconen og kom den i panden. Tilsæt de braiserede oksekødsribs og barbecuesauce; varm det igennem under omrøring.

Fordel oksekøds- og baconblandingen over pommes fritesen. Dryp kødet med lidt barbecuesauce. Top med en generøs klat coleslaw.

coleslaw:
Output: 200 gr.

I en skål blandes mayonnaise, eddike, Dijon-sennep, honning, sellerifrø og en knivspids salt.

I en anden skål blandes al kålen og gulerødderne. Hæld dressingen over kålblandingen og bland godt. Stil på køl i 1 time.
Braiserede oksekødsribben

Forvarm ovnen til 260°C.

Læg oksekødet i et stort ildfast fad, pensl med olie og drys med 1 spiseskefuld salt. Bag i 12 minutter. I mellemtiden blandes 1/2 kop bouillon, løg, gulerod, selleri og hvidløg i en blender; blend indtil næsten glat. Tag oksekødet ud af ovnen og skru ned for temperaturen til 160 °C. Tilsæt grøntsagsblandingen og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af fadet. Tilsæt den resterende bouillon, indtil niveauet når halvvejs op ad kødet. Pak fadet ind to gange med husholdningsfilm og derefter med folie. Sæt tilbage i ovnen og braiser i 5 timer. Lad det køle af, og skær derefter oksekødet i små stykker.