Vafler med svinekødsribben

Stemmer: 2

Tid: 3 timer og 50 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Luftige belgiske vafler med smør og ahornsirup serveres med grillede svinekødsribben. Denne usædvanlige kombination har en stor fanskare og er elsket af alle, der nyder at kombinere sødt og salt. De grillede ribben er ovnbagte. Du kan bage dem i forvejen og grille dem lige inden servering for en røget smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Ribben i barbecuesauce

700 g. vaffeldej, se opskrift nedenfor
1 rack BBQ ribben, opskrift nedenfor (se note)
8 spsk. pisket smør, eller efter smag
4 teskefulde flormelis
Din yndlings ahornsirup til servering
Din favorit barbecuesauce til indgivelse

Vaffeldej

3 kopper premium mel
1 spsk + 2 tsk bagepulver
1 spsk. granuleret sukker
0,5 tsk groft salt
2 ¼ kopper mælk
1/3 kop (5 spsk + 1 tsk) smeltet smør
1 tsk vaniljeekstrakt
3 æg

Krydderiblanding til ribben

0,5 kop brunt sukker
1/4 kop granuleret sukker
1 spsk granuleret hvidløg
1 tsk tørret oregano
1 tsk friskkværnet sort peber
1 tsk krydret salt
0,5 tsk cayennepeber
0,5 tsk mørk chilipulver
1/4 tsk stødt koriander

Ribben

1 lag svinekødsribben på ca. 900 g.
1 spsk af enhver barbecuesauce

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: smør, flormelis, ahornsirup, barbecuesauce, premium mel, bagepulver, sukker, mælk, vaniljeekstrakt, æg, brunt sukker, hvidløgsgranulat, oregano, stødt cayennepeber, chilikrydderi, koriander, svinekødsribben, vafler

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm vaffeljernet. Spray med bagespray. Tilsæt dejen, luk vaffeljernet, og bag, indtil vaflerne er gyldenbrune, sprøde på ydersiden og luftige indeni, 3 til 3,5 minutter.
Skær ribbenene i individuelle ben.

Smør vaflerne rigeligt med smør og drys med flormelis. Læg 3-4 ribben oven på vaflen. For en flot servering, stable dem. Server med sirup og barbecuesauce.
Vaffeldej:

Bland mel, bagepulver, sukker og salt i en skål. Sørg for, at bagepulveret er grundigt blandet. Bland mælk, smør, vanilje og æg i en separat skål. Bland den flydende blanding med melblandingen, og ælt, indtil der dannes en klumpfri dej. Lad dejen hvile i 10 minutter, før du steger vaflerne.

Udbytte: 4 spsk.
Krydderiblanding til ribben:

I en skål blandes brunt sukker, granuleret sukker, hvidløg, oregano, peber, kryddersalt, cayennepeber, chilipulver og koriander.
Ribben:

Forvarm ovnen til 135°C.
Beklæd en bageplade eller et lavt ildfast fad med folie. Tilsæt ca. 2,5 dl vand. Dette forhindrer ribbenene i at tørre ud. Gnid 1,5 dl af krydderiblandingen over toppen og bunden af ribbenene (sæt resten af blandingen til side til en anden brug). Placer ribbenene på bagepladen og dæk hele fadet tæt med folie.
Bag i 2 timer og 15 minutter. Tag bagepladen ud af ovnen, og fjern folien. Hæld forsigtigt overskydende væske fra bagepladen. Forvarm ovnen til 175 °C. Pensl ribbenene med din yndlingsbarbecuesauce. Sæt bagepladen tilbage i ovnen uden låg, og bag i yderligere 45 minutter. Lad ribbenene hvile i 5 minutter, før de skæres i skiver, eller dæk til og opbevar dem i køleskabet i op til 2 dage.

Note

For at genopvarme kolde ribben i ovnen skal du blot pensle dem med barbecuesauce, dække dem med folie og bage dem ved 175 °C i 10-15 minutter. For at genopvarme dem på grillen skal du tilsætte mere barbecuesauce og brune dem direkte på den varme grill, indtil de er varmet igennem og let brunede.