Flynder
Rødspætte er en uattraktiv fisk. Dens hoved er lille, og dens krop er dækket af ujævn, brunlig skind. Men hvor lækkert er dens møre, hvide kød! Denne fisk er ret dyr, og den skal tilberedes omhyggeligt, idet man skal passe på ikke at overdøve dens naturlige smag med forskellige krydderier.
Hvordan køber man den bedste?
For at købe den bedste flynder, skal du kigge efter fisk med cremet hvidt kød. Undgå fisk, der har et blåligt skær eller virker for fedtede.
Forberedelse
Det er nemmere at tilberede flynder, hvis du køber den som filet end hel. Hvis du køber den hel på et marked med frisk fisk og skaldyr, så spørg sælgeren om at filetere den. Smid ikke fiskebenene væk. De kan bruges til at lave en fyldig fiskefond.
Rødspætte er lækker tilberedt med pocherede æg i hvidvin eller grillet. Det er traditionelt at servere den med citronbåde.
I stedet for flynder kan søtunge bruges i madlavning.
Alle opskrifter med flynder
Kategorier:
Relaterede artikler
