Grillet Parma Aubergine

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Denne opskrift på parmesan-aubergine er lidt anderledes end den klassiske metode. I stedet for paneret og stegt aubergine bruger den grillede grøntsager (du kan bruge en grillpande). Dette reducerer fedt og kalorier i gryderetten betydeligt, men den forbliver lige så lækker. Den grillede aubergine lægges i lag i en gryde med mozzarellaost og en tomatsauce med oliven, drysses med revet parmesan og bages i ovnen. Kombinationen af smagene fra de to typer ost, tomater, oliven, aubergine og aromatiske krydderier gør denne ret virkelig ekstraordinær.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1/3 spsk. + 1 spsk. l. olivenolie
1 fed hvidløg, finthakket
1/4 tsk røde peberflager
1 dåse (425 g) purerede tomater på dåse
2 spsk. udstenede oliven, hakkede
1 kvist basilikum + 1/4 kop tyndt skåret basilikumblad til servering
2 spsk (30 g) smør
1 stor aubergine, skåret i 0,5 cm tykke cirkler.
340 g mozzarella, skåret i 0,5 cm tykkelse.
1/4 spsk. revet parmesanost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hvidløg, røde peberflager, purerede tomater, oliven, basilikum, smør, auberginer, mozzarellaost, Parmesanost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 220°C.
Varm 1 spiseskefuld olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt hvidløg og røde peberflager og steg under omrøring, indtil de dufter, ca. 2 minutter. Tilsæt de purerede tomater, oliven, 1/4 kop vand og en kvist basilikum, og lad det simre under omrøring, indtil saucen tykner let, ca. 10 minutter. Krydr med salt og fjern basilikumkvisten. Tag gryden af varmen, tilsæt smørret og rør rundt.

I mellemtiden forvarmes en grill til middelhøj varme (eller en grillpande). Pensl begge sider af aubergineskiverne med den resterende 1/3 kop olivenolie og krydr med lidt salt og peber. Grill, vend én gang, indtil de er møre og markerede, cirka 4 minutter på hver side.
Fordel cirka en tredjedel af saucen i bunden af et lille rektangulært ildfast fad på 20x25 cm. Læg halvdelen af auberginen og halvdelen af mozzarellaen ovenpå, og fordel det jævnt ud over fadets overflade. Gentag med yderligere 1/3 af saucen og den resterende aubergine og mozzarella. Dryp med den resterende sauce og drys med parmesanost.
Bag indtil saucen tykner og simrer, og osten er gyldenbrun, cirka 30 minutter.
Drys retten med hakket basilikum og server den varm.

Forfatter af opskriften - Valerie Bertinelli er en amerikansk skuespillerinde.

Kategorier:

opskrift / Hovedretter / Grøntsager og svampe / Æg og mejeriprodukter / Grill, grill / Grillede grøntsager og frugter / Gryderetter

Lignende opskrifter