Svinekød skulder skinke
Stemmer: 1
Tid: 12 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Dette lækre julekød er lavet af en hel svinebov, med ben og skind. Før marinering laves dybe, parallelle snit i skindet gennem fedtlaget i et krydsmønster. Dette vil give din skinke et mere iøjnefaldende udseende og lade marinaden trænge dybere ind i kødet. Marinaden kombinerer aromatiske urter og krydderier, lime- og appelsinjuice og røgede chipotlepeberfrugter i adobosauce, som giver skinken en subtil, men lækker røget smag. Mariner svinekødet natten over, og steg det derefter dagen efter, indtil det er sprødt på ydersiden og mørt indeni.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 svineskulder med ben og skind (2,2-2,5 kg)
- 6 fed hvidløg
- 2 spiseskefulde friske oreganoblade
- 1 lille bundt koriander
- 1 spsk. l. stødt spidskommen
- Saft af 4 limefrugter
- Saft af 2 appelsiner
- 1 chipotlepeber i adobosauce + 1 tsk. adobosauce
- 1 kop ekstra jomfruolivenolie
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svineskulder, limesaft, Appelsinjuice, chipotlepeberfrugter i adobosauce, oregano, spidskommen
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Læg svinekødet med fedtsiden opad på et skærebræt. Brug en skarp kniv til at ridse skind og fedt diagonalt med ca. 4 cm mellemrum, så marinaden kan trænge ind. Kom svinekødet i en stor plastikpose med lynlås, og læg den i et ildfast fad eller en skål.
- Kom hvidløg, oregano, koriander, spidskommen, limesaft, appelsinsaft, chipotle- og adobosauce, 3 spiseskefulde salt og 1 spiseskefuld sort peber i en blender. Tilsæt olivenolie og blend, indtil det er glat. Hæld marinaden over svinekødet, og sørg for at det kommer i de dybe snit. Luk posen og stil den i køleskabet natten over.
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Hæld ca. 1 cm vand i en bradepande med rist installeret. Tag svinekødet op af marinaden og læg det på risten.
- Dæk med folie og steg indtil svinekødet er mørt, når man prikker i det med en gaffel, og skindet er mørkebrunt, 4 timer. Tjek svinekødet efter 3,5 timer; hvis skindet ikke er sprødt, fjern folien og steg i yderligere 30 minutter. Læg svinekødet over på et skærebræt og lad det hvile i 20 minutter, skær det derefter i tykke skiver. Pensl svinekødet med pandesaften og server.
Kategorier:
opskrift / Festlige retter / Middagsselskab / Hovedretter / Kød / Guy Fieri
Lignende opskrifter
