Kebabquesadilla

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 705, samlet fedt 45 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 44 G., kulhydrater 31 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Denne ret minder om en burrito, hvor kødet er pakket ind i en tortilla. Hakket oksekødskebab kan bruges som fyld, men vi valgte en tri-tip bøf – en trekantet muskel skåret fra toppen af låret. Denne lækre kebab er marineret i en krydret salsa verde-sauce. Den serveres på romainesalatblade med grillede tortillas og mangoskiver.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

600 gr. oksekødsbøf tri-tip
2 store hvedetortillaer
2 kopper koriander (blade og bløde stilke)
3 grønne løg
Saft af 1 lime plus 1 lime, skåret i 8 både
1 spsk rødvinseddike
1 tsk Worcestershiresauce
1/4 kop olivenolie, plus ekstra til at smøre grillen med
1,5 kopper revet Pepper Jack-ost (ca. 170 g)
16 unge romainesalatblade
1 mango, skrællet, udstenet, skåret i skiver

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tortilla, oksekød, limesaft, Worcestershiresauce, vineddike, romainesalat, peber jack ost, mango

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered salsa verde-saucenBrug en foodprocessor til at blende 3,5 dl koriander, forårsløg, limesaft, eddike, worcestershiresauce og en generøs knivspids salt og peber, indtil det er glat. Hæld olivenolie i, mens foodprocessoren kører, og purér, indtil det er blandet. Skrab ned ad skålens sider efter behov. Krydr med ekstra salt og peber.
Forvarm grillen til middelhøj varme.

Prik kødet over det hele med en gaffel for at løsne det, skær det derefter i 2,5 cm tern; vend med 2 spiseskefulde salsa verde og krydr med salt og peber. Sæt det på 8 metalspyd, og top hvert med en limebåd; sæt til side.

Riv et 40 cm stykke folie af. Placer 1 tortilla på venstre side af folien; drys med ost og den resterende 0,6 dl koriander, og læg derefter den anden tortilla ovenpå. Fold højre side af folien over og luk kanterne for at danne en pakke.

Du kan grille tilbehør til shashlik - 50 tallerkener i folie.
Pensl grillristen med olivenolie. Grill kebabene, vend dem af og til, i 4-6 minutter, indtil de er medium-rare. Læg dem over på en tallerken og lad dem hvile. I mellemtiden grilles quesadillaerne i ca. 2 minutter på hver side, indtil osten er smeltet.
Fjern folien og skær i trekanter. Server på salatblade med den resterende salsa verde, quesadillastykker og mangoskiver.