Bøf- og pølsespyd med to latinamerikanske saucer

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Tri-tip kebaber er meget møre og kræver kun kort grilltid for at bevare kødsaften og forhindre den i at tørre ud. Bøffen skæres fra den nederste del af skroget, ved overgangen mellem låret og skridtet. Disse kebaber grilles samtidig med pølsespyd på få minutter. Nogle spyd er lavet med oksekødsstykker, mens andre er fyldt med frisk pølse. For at servere de færdige kebaber skal du tilberede to typer sauce: mexicansk salsa og argentinsk chimichurri. Både tomat- og peberfrugtsalsa og frisk urtechimichurri passer smukt til grillet kød og giver det en livlig, forfriskende smag. Saucer forstærker smagen yderligere, så tilbered dem på forhånd og opbevar dem i køleskabet, mens du griller kebabene.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kebaber

0,7 kg Newport oksekødsbøf fra hofteudskæringen
450 g rå pølser
1 spsk olivenolie + ekstra til at smøre med
1 tsk rødvinseddike
1 spsk stærk paprika
1/4 tsk stødt spidskommen
1/4 tsk. brunt sukker
2 fed hvidløg, knust

Salsa

1 stor tomat, finthakket
1 grøn peberfrugt, finthakket
1/4 kop finthakket løg
2 spsk. olivenolie
2 spsk hakket koriander
1 spsk rødvinseddike

Chimichurri

1 kop frisk persille
1 kop frisk koriander
3/4 kop olivenolie
2 fed hvidløg
2-3 spiseskefulde friskpresset citronsaft

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, kupaty (stegte pølser), salsasauce, hvidløgssauce, spidskommen, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered kebabeneI en stor skål blandes olivenolie, eddike, sort peber, spidskommen, brunt sukker, hvidløg og 1 tsk salt. Skær oksekødet i 4 cm (1,5 tommer) stykker, kom dem i skålen og vend dem med marinaden. Dæk til og stil i køleskabet i mindst 2 timer.
I mellemtiden tilberedes salsaen.I en skål blandes tomater, peberfrugt, løg, olivenolie, koriander, eddike, ¾ tsk salt og sort peber efter smag. Lav chimichurrien: Blend persille, koriander, olivenolie, hvidløg, citronsaft, ½ tsk salt og ¼ tsk sort peber i en blender. Hæld det over i en skål. Dæk salsaen og chimichurrien til, og stil den i køleskabet indtil servering.

Forvarm grillen til høj varme. Sæt oksekødet og pølserne på spyd (separat for hvert stykke), og sørg for lidt plads mellem hvert stykke. Pensl kebabene med olivenolie.
Pensl grillen med olivenolie. Grill kebabene, vend dem, indtil de har grillmærker og er gennemstegte, 6-10 minutter for oksekød og 10-12 minutter for pølse.
Læg kebabene over på et serveringsfad og lad dem hvile i 5 minutter. Drys med salt og server med salsa og chimichurri.

Kategorier:

opskrift / Grill, grill / Grillede bøffer / Grillet kød / Saucer / Dips / / / / Madnetværk - opskrifter / Argentinsk køkken

Lignende opskrifter