Oksekødsspyd i thailandsk stil med marinerede grøntsager

Stemmer: 1

Sådan laver du - Thai oksekødsspyd med marinerede grøntsager

Foto af retten: Antonis Achilleos

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Oksekødsshashlik i thailandsk stil med marinerede grøntsager - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Syltede grøntsager

1/4 kop sukker
1/2 tsk groft salt
1/4 kop riseddike (ikke lagret)
1/2 asiatisk agurk (lang, tynd agurk), skrællet, halveret på langs, uden kerner og skåret i tynde skiver
1 lille stærk rød eller grøn chili, tyndt skåret
1/2 kop tyndt skåret rødløg
1/4 kop hakkede korianderblade

Oksekødsshashlik

1/2 kop sojasauce
4 tsk riseddike (ikke lagret)
2 tsk mørk sesamolie
2 teskefulde fiskesauce
2 teskefulde mirin
3 fed hvidløg, finthakket
2 tsk hakket frisk ingefær
1 spsk lys brun farin
4 tsk sesamfrø, ristede
2 tsk. flager rød peber eller thailandsk chilipasta
Saft af 1 lime
450 g oksemørbrad (ryg eller mørbrad), skåret i tern på 2,5 cm
2 forårsløg, skåret i 2,5 cm lange stave og desuden skåret i ringe til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: riseddike, agurker, chilipeber, rødløg, koriander, sojasauce, fiskesauce, mirin (risvin), hvidløg, ingefærrod, brunt sukker, sesam, røde peberflager, chilipasta, limesaft, oksekød, forårsløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Marinerede grøntsager: I en lille gryde blandes sukker, salt, eddike og 0,6 dl vand. Sæt gryden på komfuret og varm op, indtil sukker og salt er opløst; tag den af komfuret. Tilsæt agurk, chili og rødløg til den varme lage. Køl af, og tilsæt derefter koriander. Sæt på køl.
Tilbered oksekødsshashlik: I en mellemstor skål kombineres sojasauce, eddike, sesamolie, fiskesauce, mirin, hvidløg, ingefær, brunt sukker, sesamfrø og røde peberflager.

Hæld halvdelen af blandingen i en sovseskål, tilsæt limesaft og sæt til side som dip. Kom oksekødet i en lynlåspose og hæld den resterende marinade i. Luk posen og vend marinaden i kødet. Stil kølet på køl i 1-2 timer.

Læg træspyd i blød i vand i 30 minutter for at forhindre ild.
Forvarm grillen til høj varme. Tag kødet op af marinaden. Sæt kødet på træspyd (1-4 stykker pr. spyd), skiftevis med forårsløg. Grill kebabene direkte over kullene, vend dem, indtil de er brunede, ca. 3 minutter på hver side.
Drys kødet med hakkede forårsløg. Server med den resterende sauce og marinerede grøntsager.

Kategorier:

opskrift / Bevarelse / Grøntsager på dåse / Syltede retter / Hovedretter / Kød / Grøntsager og svampe / Grill, grill / Grillet kød / / thailandsk køkken / Ted Allen

Lignende opskrifter