Stegte zucchiniblomster fyldt med ost

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 175, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 4 G., kulhydrater 11 G., fiber 0 G., kolesterol 11 mg, natrium 175 mg, sukker 0 G.

Møre zucchiniblomster fyldt med ostefyld og derefter let stegt i dej, indtil de er sprøde og gyldenbrune, er en vidunderlig sommerlig lækkerbisken på italiensk manér. Til fyldet kan du prøve at finde sødmælksricotta af høj kvalitet i dit lokale italienske supermarked.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

12 store zucchiniblomster
3/4 kop frisk sødmælksricotta
1/4 spsk. revet mozzarella (ca. 30 g.)
2 spsk. revet parmesanost
2 spsk hakket frisk basilikum
1 tsk citronskal
Vegetabilsk olie til stegning
1 og 1/4 kop mel
1/4 tsk bagepulver
1,5 kopper koldt seltzervand
Marinarasauce, til indgivelse

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: Parmesanost, ricottaost, mozzarellaost, citronskal, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered zucchinibuketterne til fyldet ved forsigtigt at åbne kronbladene og fjerne støvdragerne. Læg buketterne til side.
Fyldning:

I en mellemstor skål blandes ricotta, mozzarella, parmesan, basilikum, citronskal og 1/2 tsk salt. Kom det i en plastikpose med lynlås, og klip et lille hjørne af.

Åbn blomsterbladene og sprøjt ca. 1 spiseskefuld fyld indeni (fyld ikke for meget). Drej forsigtigt enderne af kronbladene for at forsegle fyldet indeni. Gentag med de resterende blomster og fyld.
I en stor nonstick-stegepande tilsættes ca. 2,5 cm vegetabilsk olie, og den varmes op til 170 °C (350 °F). Hvis du ikke har et frituretermometer, så kom et stykke brød i olien. Hvis det syder og bruner efter et par sekunder, er olien varm. Beklæd panden med køkkenrulle.
Dej:

I en mellemstor skål blandes mel, bagepulver og 0,5 tsk salt. Tilsæt saltvand, indtil blandingen er glat.
Når olien er varm, dyppes bukettene én efter én i dejen, og overskydende dej dryppes tilbage i skålen. Læg bukettene i panden, men pas på ikke at overfylde dem. Steg bukettene, vend dem én gang, indtil de er gyldenbrune og sprøde, 2-3 minutter på hver side.
Læg retten over på en bageplade beklædt med bagepapir med en hulsket ske for at dræne overskydende fedt, og steg de resterende fyldte blomster på samme måde. Server varm med marinarasauce til at dyppe i.

Note

Hvis du køber ricotta i supermarkedet, så tilsæt yderligere 1-2 spiseskefulde, læg det i en si beklædt med osteklæde, og stil det i køleskabet i et par timer for at fjerne overskydende væske.