Kalkunbryst Piccata

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 425, samlet fedt 22 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 28 G., kulhydrater 29 G., fiber 3 G., kolesterol 164 mg, natrium 1402 mg, sukker 6 G.

"Det er tid til at lave noget nyt med kalkun. Det er ikke bare en helstegt fugl med fyld og sovs til Thanksgiving! Tænk på kalkun som en god erstatning for kylling. Efter at have stegt koteletterne, lav lidt picattasauce og dryp den over kalkunen. Og de resterende koteletter kan bruges til sandwich," deler Alex Guarnaschelli.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 store æg
2 kopper panko rasp
2 spsk. revet parmesanost
450 g kalkunbryst uden skind, skåret i fem til seks 0,5 cm tykke stykker, let banket
2-3 spiseskefulde usaltet smør
2-3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
2 spsk kapers + 2 spsk saltlage fra glasset
Skal og saft af 1 stor citron
0,5 kopper tætpakkede friske persilleblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kalkun, brødkrummer, kapers, citronskal, Parmesanost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Beklæd en bageplade med køkkenrulle, placer en bagerist ovenpå og sæt til side.
Slå æggene ud i en skål. Tilsæt lidt koldt vand og pisk, indtil det er glat. Bland raspen med osten i en anden skål. Krydr kalkunen og dyp hvert stykke i æggene, og rul det derefter i brødkrummerPlacer kalkunkoteletterne i et enkelt lag på en bageplade.

Varm smør og olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme, indtil det skinner. Tilsæt kalkunen i et enkelt lag, og steg den, indtil den er gyldenbrun på den ene side, 3-4 minutter. Vend forsigtigt, og steg den, indtil den er gennemstegt, yderligere 2-3 minutter. Læg den over på en rist med en tang for at afdryppe. Steg de resterende koteletter på samme måde.
Tilsæt kapers, kapers-lage, citronskal og citronsaft til den gryde, hvor kalkunen blev tilberedt. Kog saucen i 1 minut, og rør rundt for at blande eventuelle kødstykker og rasp, der sidder fast i bunden. Hæld saucen i en skål, og tilsæt persillebladene, og fordel derefter saucen over kalkunen med en ske.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Pande / Aftensmad / Hovedretter / Fugl / Sandwiches / Kalkunretter / Kalkunbrystretter / Alex Guarnaschelli

Lignende opskrifter