Kartoffelsalat med syltede citroner

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 191, samlet fedt 9 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 4 G., kulhydrater 27 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 521 mg, sukker 3 G.

Denne kartoffelsalat uden mayonnaise er perfekt til mad året rundt. Kalamataoliven, syltede citroner, friske krydderurter og olivenolie giver den de fyldige smagsoplevelser og aromaer fra middelhavskøkkenet. Det er en lækker tilbehørsret til grillet kød eller fisk, og da den er lavet uden mayonnaise, holder den sig længere uden køling og er perfekt til picnics eller grillfester.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 Russet Burbank kartofler (ca. 1 kg), skrællede
0,5 kop hakket persille (blade og bløde stilke)
0,5 kop hakket dild
1/3 kop hakkede friske mynteblade
4 forårsløg, hakket
Et halvt rødløg, hakket
3/4 kop Kalamata-oliven, tyndt skåret
1 syltet citron
2 fed hvidløg, knust
3 spsk. olivenolie
1 teskefuld honning
2-3 spiseskefulde saft fra et glas citroner

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, Kalamata-oliven, dild, mynte, honning, citron

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom kartoflerne i en stor gryde og dæk med koldt vand til en dybde på ca. 2 cm. Tilsæt 1 tsk salt til vandet og bring det i kog ved middel varme. Skru ned for varmen, læg låg på gryden og lad det simre, indtil kartoflerne er møre, ca. 30 minutter.
I mellemtiden kommes persille, dild, mynte og forårsløg i en stor skål. Tilsæt rødløg og oliven og bland det hele.

Når kartoflerne er kogte, hældes vandet fra og de køles helt af. Skær de kogte kartofler i mundrette stykker (ca. 2 cm). Kom dem i skålen med krydderurterne og vend dem.
Fjern pulpen fra den syltede citron (fjern kernerne og sæt pulpen til side til senere brug). Hak citronskallen fint; du skal have ca. 2 spiseskefulde. Kom skallen i en skål sammen med hvidløg, olivenolie, honning, 2 spiseskefulde af citronsaften fra glasset og 1/4 tsk sort peber.
Bland godt og smag til; hvis der er brug for mere salt, tilsæt yderligere 1 tsk citronsaft (se bemærkning). Dæk til og stil på køl i mindst 30 minutter før servering.

Syltede citroner er en populær ingrediens i arabisk middelhavskøkken. De kan findes i specialbutikker eller laves derhjemme og trække i flere uger. Saften fra syltede citroner er salt, så sørg for at tilsætte den i små mængder og smag salaten til.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Picnic / Sommerretter / Hovedretter / Tilbehør / Grøntsager og svampe / Kartoffelretter / Kartoffelsalater / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger