Kartoffelsalat med syltede agurker

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

For at lave denne salat koges røde kartofler, skåret i stykker, med skræl, som indeholder et væld af gavnlige mikronæringsstoffer. De eneste andre ingredienser i salaten er syltede kirsebærpeberfrugter, rødløg og friske krydderurter. En syrlig vinaigrette-dressing med en relish af syltede agurker og finthakkede kapers giver den en fantastisk smag. Salaten er god at have med på rejsen, og den kan tages med på picnic som tilbehør til kød, kylling eller pølser.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

6 mellemstore kartofler med skræl, skåret i 1 cm store stykker.
0,5 kop hakket persille
Et halvt lille rødløg, finthakket
1/4 kop syltede kirsebærpeberfrugter, grofthakkede
1 spsk hakket purløg
1/4 kop rødvinseddike
2 spsk. relish syltede agurker
2 spsk kapers, hakket
1 tsk kornet sennep
0,5 kopper olivenolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, grøntsagsrelish, fuldkornssennep, kapers

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Lav kartoffelsalatKom kartoflerne i en stor gryde og dæk med koldt vand op til en dybde på 5 cm; krydr rigeligt med salt. Bring det i kog ved middel varme og lad det simre, indtil det er møre, 15-20 minutter. Hæld vandet fra de kogte kartofler i et dørslag, og dæk dem derefter med folie for at holde dem varme, mens du blander dressingen.
Forbered vinaigrettedressingenI en stor skål blandes eddike, relish, kapers og sennep. Pisk gradvist olivenolie i, indtil det er godt emulgeret. Smag til med salt og peber.