Den bedste oksegryde
Stemmer: 2
Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Næringsværdi pr. portion:
Serveringsstørrelse: 1 af 12 portioner
Kalorier 273, samlet fedt 9 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 28 G., kulhydrater 19 G., fiber 4 G., kolesterol 73 mg, natrium 918 mg, sukker 5 G.
Serveringsstørrelse: 1 af 12 portioner
Kalorier 273, samlet fedt 9 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 28 G., kulhydrater 19 G., fiber 4 G., kolesterol 73 mg, natrium 918 mg, sukker 5 G.
Den fyldige smag i denne gryderet opnås ved at forstege kødstykkerne, løg og hvidløg. Brun oksekødet i portioner, og sørg for at stykkerne ikke rører hinanden. Dette skaber en perfekt skorpe, der holder det saftigt. Efter stegningen simres kødet i en gryde med aromatiske urter og grøntsager i en bouillon med tør rødvin. Braisering i ovnen ved lav temperatur hjælper med at tilberede oksekødet til en mør konsistens. Lav gryderet i forvejen, og oplev den intense smag, når det har marineret natten over i køleskabet.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1,3 kg oksebovblad, skåret i 5 cm tern.
- 4 kviste persille
- 4 kviste timian
- 1 kvist rosmarin
- 2 friske laurbærblade
- 2 spsk. olivenolie
- 1 stort løg, hakket
- 5 fed hvidløg, hakket
- 7 mellemstore gulerødder (ca. 350 g), skrællede og skåret diagonalt i 2,5 cm store stykker.
- 3 store stilke selleri, skåret diagonalt i 2,5 cm store stykker.
- 0,5 kopper tør rødvin
- 2 spsk. mel
- 4 kopper letsaltet kyllingebouillon
- 700 g små røde kartofler, skåret i halve
- 1 dåse (800 g) hakkede tomater på dåse
- Hakket persille, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, røde kartofler, rødvin, gulerod, selleri, laurbærblad, timian, rosmarin
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer en rist i den nederste tredjedel af ovnen, og forvarm ovnen til 135 °C.
- Bind persille, timian, rosmarin og laurbærblad sammen til en bundt.
- Varm olivenolie op i en stor hollandsk ovn eller anden tykbundet pande ved middelhøj varme. Steg oksekødet i portioner med ca. 2 cm mellemrum i et enkelt lag, vend det flere gange, indtil det er brunet på mindst tre sider, 8-10 minutter pr. portion. Når det er brunet, læg det over på en stor tallerken.
- Skru ned for varmen til medium. Tilsæt løg og hvidløg i panden og steg under omrøring, indtil løget er blødt og begynder at blive mørkt, cirka 6 minutter. Tilsæt gulerødder og selleri og fortsæt med at stege, indtil det dufter, cirka 4 minutter.
- Rør vinen i, skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af gryden, og kog indtil det er fordampet, ca. 4 minutter. Drys melet over grøntsagerne, vend det jævnt, og kog i 1 minut. Tilsæt bouillon, kartofler, tomater og brunet oksekød sammen med eventuel saft. Krydr med 3 spiseskefulde salt og 1 tsk sort peber. Tilsæt urtebundtet og bring det i kog.
- Dæk gryden til og sæt den i ovnen. Bag indtil oksekødsstykkerne er møre, men stadig holder formen, 1,5 til 2 timer. Lad gryderetten køle af i 30 minutter før servering. Tag krydderurtebundtet op af gryden og server garneret med finthakket persille.
Note
For at gøre saucen mere smagfuld anbefaler vi at tilsætte Cabernet Sauvignon-vin.
Kategorier:
Lignende opskrifter
