Kikærtegryde

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 465, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 14 G., kulhydrater 52 G., fiber 15 G., kolesterol 0 mg, natrium 779 mg, sukker 11 G.

Denne vegetariske gryderet er tilsat de varme, aromatiske krydderier, der typisk findes i marokkanske taginer. Ristet grønkål og kikærter tilføjer tekstur og en behagelig smag, der balancerer den naturlige sødme fra karamelliserede løg og gulerødder. Drys med Aleppo-peber eller stærk paprika inden servering. Server med cremet labneh-ost, frisk persille og pitabrød.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 spsk + 2 tsk ungarsk paprika
4 tsk stødt ingefær
2 tsk friskkværnet sort peber
2 tsk stødt gurkemeje
0,5 kop olivenolie + ekstra til servering
3 fed hvidløg, hakket
1 stort løg, hakket
2 gulerødder, skrællede og skåret diagonalt i 2,5 cm tykke skiver.
1 lille poblano peber, uden kerner og hakket
1 dåse (400 g) hakkede tomater på dåse, helst ristede
2/3 kop Castelvetrano oliven, hakket
2 dåser kikærter à 425 g, gem væsken, skyl kikærterne
1 lille bundt grønkål, stilke renset, blade revet i 7 cm store stykker.
Til serveringlabneh-ost, hakket frisk persille, Aleppo-peber, citronbåde og ristet pitabrød

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kikærter, bladkål, gulerod, tomater, oliven, poblano peber, stødt ingefær, gurkemeje, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland paprika, ingefær, peber og gurkemeje i en lille skål. Sæt til side.
I en stor tykbundet gryde eller hollandsk ovn, varm 1/4 kop olivenolie op ved middelhøj varme. Tilsæt hvidløg, løg og 1 spiseskefuld salt og steg under omrøring af og til og skrabning af bunden, indtil løget er meget blødt og gyldenbrunt, cirka 15 minutter.

Tilsæt gulerødder og poblanoer, og steg indtil de får en dybere farve, men grøntsagerne stadig er faste, ca. 3 minutter. Tilsæt halvdelen af paprikablandingen, og rør rundt, så det dækker krydderierne. Steg, indtil krydderierne er duftende, 1-2 minutter.
Tilsæt tomater, oliven, al kikærtevæsken, halvdelen af kikærterne og 1 kop vand, og bring det i kog. Skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre, indtil grøntsagerne er møre, og kikærterne er meget møre, 35-45 minutter.
I mellemtiden placeres to riste i den øverste og nederste tredjedel af ovnen, og ovnen forvarmes til 200 °C. Bland grønkål, 2 teskefulde salt, den resterende 0,6 dl olivenolie, kikærter og krydderier i en stor skål. Fordel blandingen på to bageplader, og steg under omrøring, indtil den er gyldenbrun i pletter, 15 til 25 minutter.
Server gryderet med stegt kål og kikærter, top med labneh, drys med persille, Aleppo-peber, et skvæt citronsaft og pitabrød.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Vegetariske retter / Efterårsretter / Supper / Tykke supper og gryderetter / Madnetværk - opskrifter

Lignende opskrifter