Sommermuslingechowder med pesto

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 440, samlet fedt 22 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 20 G., kulhydrater 43 G., fiber 11 G., kolesterol 23 mg, natrium 924 mg, sukker 9 G.

Denne aromatiske muslingechowder er tyk og fyldig takket være hvide bønner, grønne bønner, tomater og små pastaretter. Fennikel giver den en vidunderlig sød-krydret aroma, og pesto forstærker smagen yderligere. Tilsæt muslingerne direkte fra skallen til suppen for en flot præsentation i fiskerstil.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

900 g små bløddyr, vasket
1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
1 løg, hakket
1 fennikelrod, hakket, plus ekstra krydderurter til servering
1 kop hakkede tomater på dåse
1/4 tsk røde peberflager
220 g grønne bønner
2/3 kop pasta med små skal
1 dåse (400 g) hvide bønner på dåse, kasser væsken
1/4 kop pesto

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: bløddyr, tomater, fennikelpære, pestosauce, pasta, hvide bønner, røde peberflager

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom muslingerne og 1 kop vand i en stor gryde og varm den op ved middelhøj varme. Læg låg på og kog, indtil de begynder at åbne sig, ca. 5 minutter. Brug en tang eller en hulske til at komme muslingerne i en skål (kassér dem, der ikke har åbnet sig). Hæld muslingesaften i et målebæger (pas på ikke at hælde bundfaldet fra bunden af gryden). Tør gryden tør. Dæk muslingerne med et låg for at holde dem varme.
Kom olivenolie i panden, og varm den op ved middel varme. Tilsæt løg, hakket fennikel, en stor knivspids salt og et par kviste sort peber. Steg under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, ca. 8 minutter. Tilsæt tomater og røde peberflager; steg under omrøring, indtil de er helt tørre, ca. 2 minutter. Tilsæt nok vand til muslingesaften til at lave i alt 3 kopper væske. Hæld derefter væsken i panden, læg låg på, og bring det i kog.

I mellemtiden renses de grønne bønner og skæres i 2,5 cm store stykker. Kom dem i gryden sammen med pasta og bønner (og væsken fra dåsen). Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre under omrøring, indtil pastaen er al dente, 8-10 minutter. Tilsæt mere vand efter behov, og krydr med salt og peber. Tilsæt muslingerne og varm dem igennem. Hæld suppen i skåle. Drys med hakket fennikel og pynt med pesto.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Sommerretter / Supper / Fiskesupper / Madnetværk - opskrifter / Italiensk køkken

Opskriftsamlinger