Shepherd's Pie med kalkun og søde kartofler

Stemmer: 1

Sådan laver du hyrdetærte med kalkun og søde kartofler

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 588, samlet fedt 37 G., mættede fedtstoffer 17 G., proteiner 36 G., kulhydrater 30 G., fiber 5 G., kolesterol 203 mg, natrium 864 mg, sukker 8 G.

Kødfyldet i denne hyrdetærte er toppet med sød kartoffelpuré i stedet for traditionel kartoffelmos. Den søde kartoffel's naturlige sødme komplementerer dens velsmagende smag perfekt. Og den sprøde topping af rasp, pecorino og parmesanost vil gøre denne tærte til en familiefavorit.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Sød kartoffelpuré

4-5 mellemstore søde kartofler, bagte eller kogte
1 kop piskefløde
4 spiseskefulde blødgjort usaltet smør
1 tsk stødt koriander
1 tsk stødt ingefær
2 store æggeblommer
Specialudstyr: wienerbrødspose

Topping

1/4 spsk. revet parmesanost
1/4 spsk. revet Pecorino Romano
1/4 kop brødkrummer
1 tsk friske timianblade

Hyrdetærte

4 strimler bacon eller pancetta, i tern
900 g hakket mørkt kalkunkød
1 spansk løg, hakket
1 porre, vasket og fint hakket
6 hakkede salvieblade
1/4 kop pinjekerner
1,5 spsk mel
1 spsk tomatpuré
0,5 tsk stødt koriander
0,5 tsk stødt ingefær
2 kopper kyllingebouillon
1 kop frosne hakkede gulerødder, optøede
0,5 kop hakket frisk persille

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket kalkun, sød kartoffel, fløde, Pecorino Romano-ost, Parmesanost, gulerod, bacon, pancetta, stødt ingefær, koriander, tomatpuré, pinjekerner, salvie

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Sød kartoffelpuré:

Kom sødkartoffelkødet i en stor skål og mos det med en gaffel eller kartoffelmoser. Bland fløde, smør, koriander, ingefær og æggeblommer sammen. Smag til med salt og peber. Kom det i en sprøjtepose og sæt det til side.

Topping:

Bland ost, rasp og frisk timian i en skål. Sæt til side.
Forvarm ovnen til 190°C.

Hyrdetærte:

Steg baconen sprød i en stor stegepande ved middel varme. Læg den over på en tallerken beklædt med køkkenrulle, og kassér fedtet. Tilsæt den hakkede kalkun på stegepanden, og steg den under hyppig omrøring og med en træske, indtil den er jævnt brunet, 5-7 minutter. Tag den af stegepanden, og sæt den til side. Tilsæt løg, porre og salvie, og steg i 7-10 minutter.
Tilsæt pinjekerner, mel, tomatpuré, koriander og ingefær, og lad det simre i yderligere 2 minutter. Tilsæt kyllingebouillon, gulerødder og kød, bring det derefter i kog igen, og lad det simre, indtil væsken tykner (den skal dække bagsiden af en ske), yderligere 10-15 minutter. Smag til.
Fordel den mosede søde kartoffel i et jævnt lag ovenpå. Drys jævnt med rasp. Bag til de er gyldenbrune, ca. 1 time. Drys med hakkede krydderurter og server.