Glutenfri lamme-hyrdetærte

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 14
Kalorier 307, samlet fedt 19 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 12 G., kulhydrater 21 G., fiber 3 G., kolesterol 60 mg, natrium 98 mg, sukker 3 G.

Traditionel hyrdetærte laves med lammefyld, som simres i en stegepande med svampe og grøntsager, indtil det danner en tyk sovs, derefter toppes med et tykt lag kartoffelmos og bages i ovnen, indtil den er gyldenbrun. Denne opskrift på hyrdetærte er glutenfri, og majsstivelse bruges til at jævne fyldet. Server hyrdetærten umiddelbart efter ristning af toppen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kartoffelmos

6 mellemstore Yukon Gold-kartofler, skrællede og skåret i stykker
2 spsk blødgjort smør
1/3 kop fløde
1 æg
1 spsk. l. olivenolie

Kødblanding

2 spsk. olivenolie
700 g hakket lammekød
Et halvt mellemstort løg, skrællet og hakket
4 fed hvidløg, skrællet og tyndt skåret
En halv stor rød peberfrugt, hakket i stykker
2 kopper champignoner, skåret i 4 stykker
1 kop gulerødder, skrællede og hakkede
1 tsk tørret lavendel
2 tsk tørret rosmarin
0,5 kopper rødvin
2 kopper kyllingebouillon
2 spiseskefulde majsstivelse
2 spiseskefulde vand

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, smør, fløde, æg, hakket lammekød, løg, hvidløg, sød peber, champignon svampe, gulerod, lavendel, rosmarin, rødvin, bouillon, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kog kartoflerne:

Sæt en stor gryde fyldt med koldt vand over høj varme. Tilsæt nok salt til at det smager af havvand. Tilsæt kartoflerne. Bring det i kog, og skru derefter ned til middel varme. Lad det simre, indtil det er let at stikke en kniv i kartoflerne, 10-15 minutter.
Mos kartoflerne:

Hæld vandet fra kartoflerne i et stort dørslag og ryst det for at fjerne alt vandet. Lad dørslaget stå i vasken i 3-4 minutter, så kartoflerne kan dampe tørre. Hvis du har en kartoffelmoser eller grøntsagskværn, kan du si kartoflerne. Alternativt kan du presse kartoflerne gennem en finmasket si ved hjælp af bagsiden af en ramekin eller øse.

Kartoffelmos:

Kom kartoflerne tilbage i den gryde, de blev kogt i. Rør det bløde smør i. Tilsæt fløde, æg og olivenolie, og mos det med en silikonespatel, indtil kartoflerne er silkebløde.
Steg det hakkede kød:

Sæt en stor stegepande over middelhøj varme. Tilsæt olivenolie, og tilsæt derefter det hakkede lammekød. Steg under omrøring, indtil kødet er brunet. Tag det af stegepanden og sæt det til side.
Steg grøntsagerne:

Tilsæt løg og hvidløg til den pande, du brugte til at brune lammekødet. Steg under hyppig omrøring, indtil løget er blødt og gennemsigtigt, ca. 5 minutter. Tilsæt peberfrugt, svampe og gulerødder, og steg, indtil gulerødderne er møre, ca. 5 minutter. Tilsæt lavendel og rosmarin, og steg, indtil de frigiver deres aromaer, ca. 1 minut. Kom lammekødet i grøntsagsblandingen, og tag det af varmen.
Sovs:

Hæld rødvinen i gryden. Kog under omrøring, indtil vinen er reduceret til det halve. Tilsæt kyllingebouillonen og bring det i kog. Bland majsstivelsen med vand, indtil du har en tyk pasta. Når kyllingebouillonen koger, hældes pastaen i og der røres grundigt. Du vil have en tyk sovs.
Hyrdepai:

Forvarm ovnen til grill. Kom grøntsags- og kødfyldet i et stort tærtefad. Top med kartoffelmos. Grill, indtil kartoflerne er gyldenbrune, cirka 10 minutter.

Server straks.