Hyrdetærte med ragout

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Oksekødet braiseres i en fyldig øl- og paprikasauce, toppes derefter med velsmagende peberrodsmos og bages i ovnen til en lækker hyrdetærte med en gylden skorpe. Du kan braisere oksekødet på forhånd og opbevare det i køleskabet, indtil det er klar til brug.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Oksekød

4 kopper oksegryde med paprika i øl, opskrift nedenfor
Kartoffelmos med peberrod, opskrift nedenfor

Oksegryde med paprika i øl

3 spsk. olivenolie
1 spsk saltet smør
900 g stuvet oksekød, skåret i tern på 2,5 cm.
1 mellemstort løg, hakket
3 fed hvidløg, knust
2 spsk. mel
3 kopper oksekødsbouillon
1 dåse (0,33 l) øl
2 spsk tomatpuré
1 spsk. Worcestershiresauce
1,5 tsk sukker
0,5 tsk paprika
0,5 tsk groft salt
Hakket frisk persille, valgfrit, til servering

Kartoffelmos med peberrod

2,3 kg kartofler, skrællede og hakkede
220 g saltet smør ved stuetemperatur
1 pakke (220 g) flødeost ved stuetemperatur
1 kop piskefløde
1 spsk. cremet peberrod
0,5-1 tsk krydret salt
0,5 tsk groft salt
1 tsk friskkværnet sort peber
1/4 kop finthakket frisk persille

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, let øl, Worcestershiresauce, tomatpuré, kartoffel, flødeost, fløde, salt med krydderier, peberrod, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Læg det braiserede oksekød i en stegepande eller et ildfast fad på 25 cm. Fordel kartoffelmosen med peberrod over oksekødet. Bag, indtil det er gyldenbrunt på toppen, 40-45 minutter.
Oksegryde med paprika i øl:

Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde ved middelhøj varme. Brun oksekødet i to omgange i 2-3 minutter hver; kom det over på en tallerken. Kom løget i panden. Steg det, indtil det er blødt, 2-3 minutter, tilsæt derefter hvidløg og steg i yderligere et minut. Tilsæt mel og rør rundt for at dække løg og hvidløg. Hæld oksebouillon, øl og en sjat vand i, tilsæt derefter tomatpuré, worcestershiresauce, sukker, paprika, salt og lidt sort peber. Kom oksekødet tilbage i panden og rør rundt. Dæk til og lad det simre, indtil oksekødet er gennemstegt, og saucen er tyknet, 1 1/2-2 timer. Drys med persille, hvis det ønskes. Væsken skal fordampe og tykne. Hvis saucen er for tyk, tilsættes lidt vand..

Kartoffelmos med peberrod:
Udbytte: 12 portioner

I en stor gryde bringes vand i kog, og kartoflerne tilsættes. Bring det i kog, og kog det møre i 20-25 minutter. Hæld vandet fra kartoflerne i et stort dørslag. Kom dem derefter tilbage i den tørre gryde, og stil gryden på komfuret. Mos kartoflerne ved svag varme for at frigive al dampen, inden de resterende ingredienser tilsættes. Sluk for varmen, og tilsæt smør, flødeost, piskefløde, peberrod, krydret salt, groft salt og sort peber. Mos det hele godt sammen. Tilsæt finthakket persille, og rør rundt.

Kategorier:

opskrift / Ovn / Festlige retter / Middagsselskab / Hovedretter / Gryderetter / Kød / Grøntsager og svampe / Ree Drummond

Lignende opskrifter