Marmoreret hyrdetærte

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 16-18

Shepherd's pie er perfekt til både familiefester og hverdagsmåltider: den er mættende, lækker, imponerende og kombinerer kød og kartofler. Men denne opskrift adskiller shepherd's pie fra andre! Det fyldige kalkun- og grøntsagsfyld er toppet med et tykt, marmoreret lag kartoffelmos lavet af almindelige kartofler og søde kartofler. Disse orange-hvide hvirvler ser fantastiske ud, når de serveres som en festmiddag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,8 kg Russet Burbank kartofler (ca. 3 mellemstore knolde), skrællede og skåret i 2 cm store stykker.
1,8 kg søde kartofler (ca. 4 mellemstore knolde), skrællede og skåret i 2 cm store stykker.
1 kop mælk (1%)
110 g usaltet smør
4 strimler røget bacon (ca. 110 g), i tern
1,8 kg hakket kalkun, 7% fedt
1 mellemstort løg, hakket
2 mellemstore gulerødder, hakket
2 fed hvidløg, finthakket
2 kopper usaltet kyllingebouillon
3 spiseskefulde tomatpuré
2 spiseskefulde Worcestershiresauce
2 tsk fjerkrækrydderi
2 teskefulde frisk timian
1,5 tsk ungarsk paprika
1 kop frossen majs, optøet
1 kop frosne grønne ærter, optøede

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød kartoffel, kartoffel, gulerod, majs, ærter, hakket kalkun, mælk, bacon, fjerkrækrydderi, timian, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom kartoflerne i en stor gryde, dæk med vand og krydr med salt. Kom de søde kartofler i en anden stor gryde, dæk med vand og krydr med salt. Bring begge gryder i kog og lad det simre, indtil de er møre, 15-20 minutter. Hæld vandet fra.
Kom kartoflerne i skålen på en standmixer med piskeris. Tilsæt mælk og 4 spiseskefulde smør, og pisk ved middel-lav hastighed, indtil det er glat, 2-3 minutter. Smag til med salt og peber. Hæld det over i en mellemstor skål, og sæt det til side.

Kom de søde kartofler i den samme skål, og tilslut paddeltilbehøret til din mixer. Tilsæt de resterende 4 spiseskefulde smør, og pisk ved middel-lav hastighed, mens du skraber ned ad skålens sider, indtil det er glat, 2-3 minutter. Krydr med salt og peber efter smag. Sæt til side.
Forvarm ovnen til 190°C.
I en 30 cm støbejernspande med høje sider steges baconen ved middel varme under hyppig omrøring, indtil den er sprød, 10-12 minutter. Brug en hulsket ske til at komme baconen over på en tallerken beklædt med køkkenrulle, men gem det smeltede fedtstof i panden. Kom den hakkede kalkun i den samme pande og steg, mens du fjerner eventuelle klumper med en træske, indtil den er gennemstegt, 6-8 minutter. Krydr med salt og peber efter smag. Brug en hulsket ske til at komme kalkunen i en skål og sæt til side.
Tilsæt løget til fedtstoffet i stegepanden og steg det ved middel varme under omrøring, indtil det er let brunet, og væsken i stegepanden næsten er helt fordampet, 7-8 minutter. Tilsæt gulerødder og hvidløg og rør rundt. Steg under omrøring, indtil gulerødderne er møre, 5-7 minutter.
Tilsæt kyllingebouillon, tomatpuré, worcestershiresauce, fjerkrækrydderi, timian og paprika til panden, og lad det simre i yderligere 2 minutter. Tilsæt kalkunen, bring det i kog, og lad det simre, indtil væsken er fordampet og tyknet, yderligere 12-15 minutter. Krydr med salt og peber efter smag. Tilsæt den stegte bacon, majs og grønne ærter, og rør rundt.
Fordel skiftevis kartoffelmos og sødkartoffelblandinger over kødblandingen, og vend dem for at skabe et marmoreret mønster. Placer stegepanden på en bageplade og bag indtil fyldet bobler, og kartoffelmosen er gyldenbrun, 35 til 40 minutter.

Kategorier:

opskrift / Festlige retter / Middagsselskab / Hovedretter / Gryderetter / Kød / Grøntsager og svampe / Kalkunretter / Hakket kalkunretter / Madnetværk - opskrifter / Europæisk køkken / Engelsk køkken

Lignende opskrifter